Marhahúsleves

6 adag

Előkészítés: 15 perc

Elkészítési idő: 4–5 óra

Hozzávalók:

• 1,8 kg marhacsont (vegyesen)

• 3–4 db sárgarépa

• 2 db petrezselyemgyökér (a zöldjével együtt)

• 2 db vöröshagyma

• 1 fej fokhagyma

• 3 szelet friss gyömbér

• só

• egész bors

• 3–4 szál sáfrány

• 1 csokor snidling

• friss petrezselyemzöld a tálaláshoz

Elkészítés:

1. Hús előfőzése és tisztítása: Tedd a marhacsontokat egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, hogy ellepje, majd kezdd el felforralni. Amikor felforrt, hagyd 1–2 percig erősen forrni, majd öntsd le róla az egész levet. A csontokat mosd le alaposan, majd tedd vissza a lábasba, és öntsd fel újra jéghideg vízzel.

2. Zöldségek előkészítése: Amíg a hús felforr, pucold meg a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret. A petrezselyem zöldjét tedd félre a tálaláshoz. A vöröshagymákat mosd meg, majd félbevágva hagyd héjastul. A fokhagymát mosd meg, és keresztben vágd félbe. A gyömbérből vágj le 3 szeletet.

3. Pirítás az ízekért: Egy száraz serpenyőben pirítsd le a vöröshagymát, a fokhagymát, a gyömbért és az egész borsot, amíg szép aranybarna kérget kapnak. Tedd félre.

4. Alaplé főzése: Amikor a hús az új vízben felforrt, szedd le a tetején keletkező habot. Ezután add hozzá a lepirított hagymát, fokhagymát, gyömbért, az egész borsot, a sáfrányt, majd sózd ízlés szerint. Alacsony lángon, gyöngyözve főzd tovább.

5. Zöldségek hozzáadása: Kb. 2 óra főzés után add hozzá a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret. Ezután főzd tovább a levest alacsony lángon, éppen csak gyöngyözve, amíg teljesen elkészül (összesen 4–5 óra).

6. Befejezés és tálalás: Amikor a leves elkészült szűrd le. Tálaláskor a levesbe tedd bele a főtt sárga- és fehérrépát, szórj frissen aprított snidlinget és petrezselyemzöldet a tetejére.

Hosszú főzéssel készült, tiszta, mély ízű marhahúsleves, aminek akár a levét is kortyolgathatod, ha éppen böjtölsz.