Receptek
Csicsókaleves pirított shimeji gombával és törökmogyoróval
4 adag Előkészítés: 20 perc Elkészítési idő: 40 perc Hozzávalók: • 400 g csicsóka • 2 fej vöröshagyma • 2 db kisebb burgonya • 5 dl növényi tej • 5 dl alaplé vagy víz • 150 g shimeji gomba • 100 g törökmogyoró • 1 evőkanál rizsecet • Olívaolaj • Só, bors • Kis csokor friss petrezselyem ⸻ Elkészítés: 1. Zöldségek sütése: Melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra. A csicsókát, a burgonyát és a vöröshagymát tisztítsd meg, darabold fel, majd terítsd el sütőpapírral bélelt tepsin. Szórd meg sóval, borssal, locsold meg olívaolajjal, és süsd 15–20 percig, amíg megpuhulnak és enyhén megpirulnak. 2. Gomba és mogyoró pirítása: Egy forró serpenyőben kevés olívaolajon pirítsd le a shimeji gombát. Amikor szép színt kapott, vedd le a tűzről, sózd, borsozd, és keverd össze az apróra vágott friss petrezselyemmel. Ugyanebben vagy egy másik száraz serpenyőben pirítsd meg a törökmogyorót, majd tedd félre. 3. Leves alap elkészítése: A megsült csicsókát, burgonyát és hagymát tedd egy lábasba. Öntsd fel az alaplével és a növényi tejjel, majd forrald fel. Kóstold meg, szükség szerint sózd és borsozd. 4. Turmixolás: A levest turmixgépben pürésítsd simára. Turmixolás közben add hozzá az olívaolajat és a rizsecetet. Ha túl sűrűnek érzed, kevés folyadékkal hígíthatod a kívánt állagra. 5. Tálalás: A kész levest merd tányérokba, a tetejére halmozd a pirított shimeji gombát, és szórd meg a pirított törökmogyoróval.
Tovább
Kókusztejes halleves üvegtésztával
4 adag Előkészítés: 15 perc Elkészítési idő: 30 perc Hozzávalók: • 500 g szürkeharcsa vagy bármilyen tömör húsú fehérhal (vagy rák) kockára vágva • 150 g koktélparadicsom félbevágva • 150 g barna csiperke gomba félbevágva • 100 g babcsíra • 1 nagy fej vöröshagyma • 3 gerezd fokhagyma • 1 ujjnyi szelet friss gyömbér • 1 teáskanál kurkuma • 1 db friss chili (opcionális, a végén hozzáadva) • 400 ml kókusztej • 800 ml alaplé vagy víz • 4 evőkanál halszósz • 100 g üvegtészta • 1 csokor friss koriander • 1 db lime leve • Olívaolaj • Só ízlés szerint Elkészítés: 1. Alap elkészítése: Egy lábasban hevíts fel egy kevés olívaolajat. Aprítsd fel a vöröshagymát, a fokhagymát és a gyömbért, majd add a lábasba. Párold őket néhány percig, amíg a hagyma üveges lesz. Szórd hozzá a kurkumát, és forgasd át a fűszereket. 2. Levesalap felöntése: Öntsd fel a lábas tartalmát a kókusztejjel és az alaplével (vagy vízzel). Add hozzá a halszószt, majd sózd meg ízlés szerint. Hagyd felforrni. 3. Üvegtészta elkészítése: Közben forralj vizet egy külön edényben, és főzd meg az üvegtésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint. Ha megpuhult, szűrd le és öblítsd át hideg vízzel. 4. Hal és zöldségek hozzáadása: Amikor a leves alapja felforrt, add hozzá a kockára vágott haldarabokat. Főzd néhány percig, majd tedd bele a félbevágott koktélparadicsomokat és gombákat. A legvégén add hozzá a babcsírát és facsard bele a lime levét. 5. Chili hozzáadása (opcionális): Ha valaki csípősen szereti, a végén egy friss chilit magtalaníts, apríts fel, és add a leveshez. 6. Tálalás: Tálaláskor helyezz egy adag üvegtésztát a leveses tál aljára, majd merd rá a forró levest a haldarabokkal és zöldségekkel. Szórd meg friss korianderrel, és már tálalhatod is.
Tovább
Zöldségleves
4 adag Előkészítés 20 perc Elkésztés 30 perc Hozzávalók: • 1 fej vöröshagyma • 1 csokor újhagyma • 2 gerezd fokhagyma • 1 db kisebb póréhagyma • 3 db sárgarépa • ½ zellergumó • 2 db fehérrépa • 3 db zellerszár • 1 bögre zöldborsó (lehet fagyasztott is) • 2 ek. olívaolaj • kb. 1 liter zöldségalaplé vagy víz • só, bors ízlés szerint • 1 csokor petrezselyem ⸻ Elkészítés: 1. Alap előkészítése: Megpucolod a vöröshagymát, apró kockákra vágod. Az újhagyma fehér részét, a fokhagymát és a póréhagymát is finomra aprítod. 2. Hagymák párolása: Egy nagy lábasban olívaolajat melegítesz, majd beleteszed az összes hagymát. Lassú tűzön, kevergetve üvegesre párolod őket, amíg megpuhulnak és enyhén karamellizálódnak. 3. Zöldségek előkészítése: Közben megpucolod a répát, a zellergumót és a fehérrépát. Egyforma méretű darabokra vágod, hogy egyenletesen főjenek. A zellerszárat is felaprítod. 4. Zöldségek pirítása: Amikor a hagymák már szépen megpuhultak, hozzáadod a zellergumót, fehérrépát és a zellerszárat. Néhány percig együtt pirítod az olajon, hogy az ízek összeérjenek. 5. Főzés: Felöntöd kb. 1 liter zöldségalaplével vagy vízzel, és közepes lángon főzöd, amíg minden zöldség megpuhul. 6. Befejezés: A legvégén hozzáadod a zöldborsót (fagyasztott is tökéletes), és még néhány percig főzöd. Apróra vágott petrezselymet szórsz bele, majd ízlés szerint sózod, borsozod.
Tovább
Vöröslencseleves
4 főre Előkészítés 10 perc Elkészítés 35 perce Hozzávalók: • 1 fej vöröshagyma • 1 gerezd fokhagyma • ½ kk. őrölt gyömbér •1 kk. kurkuma • 1 kk. római kömény • 1 kk. curry fűszerkeverék • 200 g vöröslencse • kb. 8 dl zöldségalaplé • 2 ek. olívaolaj • só, bors ízlés szerint Tálaláshoz: • 80g joghurt (növényi vagy natúr) ⸻ Elkészítés: 1. Előkészítés: Megpucolod a vöröshagymát és a fokhagymát. A vöröshagymát apró kockákra vágod, a fokhagymát felaprítod. 2. Párolás: Egy lábasban olívaolajat melegítesz, és a hagymákat üvegesre párolod. Amikor már megpuhultak, hozzáadod az őrölt gyömbért, kurkumát, római köményt és a curry fűszerkeveréket. A fűszerekkel együtt még 1–2 percig pirítod, hogy az aromák felszabaduljanak. 3. Főzés: Ezután megsózod, megborsozod, hozzáadod a vöröslencsét, és alaposan átkevered. Felöntöd az alaplével, majd lassú tűzön főzöd, amíg a lencse teljesen megpuhul (kb. 20–25 perc). 4. Ízesítés: Megkóstolod, és ha szükséges, még sózod, borsozod, vagy ízlés szerint adhatsz hozzá egy kevés további curry fűszerkeveréket. 5. Tálalás: A kész levest tányérba szeded, a tetejére egy kanál joghurtot teszel, és azonnal tálalod.
Tovább
Sült zöldségkrémleves
4 főre Előkészítés 10perc Elkészítési idő 40 perc Hozzávalók: • 4 db kápia paprika • 1 fej vöröshagyma • 1 fej lilahagyma • 3 gerezd fokhagyma • 2 db paradicsom • 2 db sárgarépa • olívaolaj • só, bors ízlés szerint • 6–8 dl zöldségalaplé Feltét: • 100 g morzsolt feta sajt • pirított magvak (pl. lenmag, napraforgómag, tökmag) ⸻ Elkészítés: 1. Előkészítés: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Közben készíts elő egy tepsit, amiben a zöldségeket elrendezed. 2. Zöldségek előkészítése: • A kápia paprikát megmosod, kimagozod és nagyobb darabokra vágod. • A vöröshagymát megpucolod, majd négybe vágod. • A lilahagymát szintén megpucolod és nagyobb darabokra szeleteled. • A fokhagymagerezdeket meghámozod. • A paradicsomokat megmosod, kicsumázod, és nagyobb darabokra vágva a tepsibe teszed. • A répát megpucolod, levágod a szárát, és nagyobb darabokra vágod. Az összes zöldséget egy tepsiben összekevered olívaolajjal, sóval és borssal. 3. Sütés: Beteszed a tepsit a sütőbe, és 180°C-on kb. 30 percig sütöd, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén megpirulnak. 4. Turmixolás: A megsült zöldségeket aprítógépbe vagy turmixgépbe teszed. Hozzáöntöd az alaplé felét, sózod, borsozod, és magas fokozaton krémesre turmixolod. Ezután megkóstolod — ha szükséges, még sózod, borsozod, és ha sűrű lenne, hozzáöntöd a maradék alaplevet, hogy elérd a kívánt állagot. 5. Feltétek: • Feta sajt: a tálaláskor a leves tetejére morzsolod. • Pirított magvak: száraz serpenyőben lepirítod a lenmagot, napraforgómagot és tökmagot. Amikor megpirultak, kevés olívaolajjal, sóval és borssal összekevered, majd a leves tetejére szórod.
Tovább
Karfiolkrémleves
4 főre Előkészítés 150 perc Elkészítés 30 perc Hozzávalók: • 1 fej karfiol • 1 fej vöröshagyma • 4 dl kókusztej • 5–6 dl zöldségalaplé • 1 ek. almaecet • 2 ek. olívaolaj (plusz a pirításhoz) • só, bors ízlés szerint Feltét: • pirított, fűszeres magvak (pl. lenmag, napraforgómag, tökmag) • pirított rozskenyérkockák füstölt paprikával ⸻ Elkészítés: 1. Előkészítés: Megpucolod és felaprítod a vöröshagymát. A karfiolt rózsáira szeded – minél kisebbre, annál gyorsabban megfő. 2. Leves alap: Egy nagy lábasban olívaolajat melegítesz, majd üvegesre párolod, enyhén karamellizálod a vöröshagymát. Ezután hozzáadod a karfiolrózsákat, sózod, borsozod. Felöntöd a kókusztejjel és az alaplével, majd közepes lángon főzöd, amíg a karfiol teljesen megpuhul. 3. Feltétek előkészítése: • Pirított rozskenyér füstölt paprikával: Két-három szelet rozskenyeret felkockázol, serpenyőben kevés olívaolajon ropogósra pirítod. Sóval, borssal és füstölt paprikával megszórod. • Pirított magvak: Forró, száraz serpenyőben lepirítod a lenmagot, napraforgómagot és tökmagot. Amikor aranybarnák, kevés olívaolajjal, sóval és borssal összekevered. 4. Turmixolás: Ha a karfiol megpuhult, az egészet turmixgépbe öntöd, és magas fokozaton simára pürésíted. Közben hozzáadod az almaecetet és kb. 2 evőkanál olívaolajat, miközben turmixolod. Kóstold meg — ha kell, még sózd, borsozd. 5. Tálalás: A forró krémlevest tálakba szedve tálalod, a tetejét megszórod a pirított rozskenyérkockákkal füstölt paprikával és a fűszeres magvakkal.
Tovább
Céklaleves kaporral
4 főre Előkészítés 20 perc Elkészítés 30 perc Hozzávalók: • 2 fej vöröshagyma • 1 gerezd fokhagyma • 2 ek. olívaolaj • 2 db cékla • 2 db sárgarépa • ½ zellergumó • ¼ fejes káposzta • 1 csokor kapor • kb. 1 liter zöldségalaplé vagy víz • só, bors ízlés szerint • tálaláshoz tejföl (opcionális) ⸻ Elkészítés: 1. Előkészítés: Megpucolod a vöröshagymát és a fokhagymát. Egy nagy lábasban olívaolajat melegítesz, majd üvegesre párolod benne a hagymákat. 2. Zöldségek előkészítése: Amíg a hagyma párolódik, megpucolod a céklát, a sárgarépát és a zellergumót. Ha van zöldségszeletelőd, azon vékony csíkokra szeleteled őket; ha nincs, késsel próbálod minél vékonyabb, hosszanti csíkokra vágni. A fejes káposztát is hasonlóan vékony csíkokra szeleteled. 3. Pirítás: Amikor a hagymák megpuhultak, hozzáadod a céklát, a sárgarépát, a zellert és a fejes káposztát. Néhány percig az olajon, a hagymával együtt pirítod, átforgatod. 4. Főzés: Felöntöd kb. 1 liter zöldségalaplével vagy vízzel, majd sózod, borsozod. Közepes lángon főzöd, amíg minden zöldség megpuhul. 5. Befejezés: Amikor a leves elkészült, hozzáadod az apróra vágott friss kaprot. Tálaláskor egy kanál tejfölt teszel a tetejére, és megszórod egy kis friss kaporral.
Tovább
Sütőtök krémleves
4 adag Előkészítés 20 perc Elkészítési idő 40 perc Hozzávalók: • 1 kisebb kanadai sütőtök • 2 fej vöröshagyma • 1 gerezd fokhagyma • friss kakukkfű (vagy 1 ek. szárított) • 2 ek. olívaolaj • só, bors ízlés szerint • 2–3 dl zabtej • 7–8 dl alaplé vagy víz ⸻ Elkészítés: 1. ElőkésLevesekzítés: Megpucolod a vöröshagymát, vékony szeletekre vágod, a fokhagymát is felaprítod. A sütőtököt meghámozod, kiszeded a magját, majd vékony szeletekre vágod. 2. Párolás: Egy nagy lábasban olívaolajat melegítesz, majd beleteszed a hagymát, fokhagymát és a sütőtököt. Kicsit megforgatod, majd alacsonyabb hőfokra veszed a főzőlapot. Sózod, borsozod, és lefedve, lassan párolod a zöldségeket. Hozzáadsz 2–3 szál friss kakukkfüvet (vagy szárítottat). Ha kezdene pirulni, aláönthetsz egy kevés alaplevet vagy zabtejet. 3. Főzés: Amikor a sütőtök és a hagyma teljesen megpuhult, felöntöd a zabtejjel és az alaplével. Hagyod, hogy az ízek összeforrjanak néhány percig. 4. Turmixolás: Az egészet turmixgépbe töltöd, és teljesen krémesre pürésíted. Kóstold meg — ha kell, még sózd, borsozd. Ha túl sűrű lenne, hígítsd egy kevés alaplével. 5. Tálalás: Piríts egy marék tökmagot, és a tálalt leves tetejére szórd. Végül csorgass rá egy kevés tökmagolajat.
Tovább
Minestrone
4 főre Előkészítés 20perc Elkészítés 25 perceFőzési Hozzávalók: • 2 fej vöröshagyma • 3 gerezd fokhagyma • 240 g konzerv cannellini fehérbab • 240 g konzerv vesebab • 2 db zellerszár • 2 db sárgarépa • 1 db paradicsomkonzerv (400 g körül) • 1 liter zöldségalaplé • 2 marék friss spenót • 1 db babérlevél • 1 kk szárított oregánó • só, bors ízlés szerint • 2 ek. olívaolaj Feltét: • reszelt parmezán sajt • pesto ⸻ Elkészítés: 1. Előkészítés: Megpucolod a vöröshagymát, fokhagymát és sárgarépát, a zellerszárat megmosod. A hagymákat apró kockákra vágod, a zellerszárat vékony szeletekre, a sárgarépát félbevágod, majd felszeleteled. 2. Alap párolása: Egy nagy lábasban olívaolajat melegítesz, majd beleteszed a vöröshagymát és a fokhagymát. Lassú tűzön párolod, amíg üveges és enyhén karamellizált lesz. 3. Zöldségek pirítása: Hozzáadod a zellerszárat és a sárgarépát, majd néhány percig pirítod az olajon, hogy kissé megpuhuljanak és ízt kapjanak. 4. Főzés: Ezután hozzáöntöd a paradicsomkonzervet, sózod, borsozod, és hagyod, hogy pár percig összeforrjon. Felöntöd az alaplével, majd hozzáadod a babérlevelet és az oregánót. Közepes lángon főzöd, amíg a zöldségek megpuhulnak. 5. Bab hozzáadása: A konzerv fehérbabot és vesebabot lecsöpögteted, majd a leveshez adod. Tovább főzöd néhány percig, hogy az ízek jól összeérjenek. 6. Befejezés: Végül hozzáadod a friss spenótot, és addig főzöd, amíg a levelek megfonnyadnak. 7. Tálalás: A forró levest tálakba szeded, a tetejére kanalazol egy kevés pestót, majd megszórod reszelt parmezánnal.
Tovább
Gombaleves zöld fűszerekkel
4 főre Előkészítés 15 perc Elkészítés 25 perce Hozzávalók: • 500 g barna vagy fehér csiperkegomba • 2 fej vöröshagyma • 2 gerezd fokhagyma • 1 csokor snidling • 1 csokor petrezselyem • 2 szál friss vagy 1 kk. szárított • 6 dl zöldségalaplé • 2 ek olívaolaj • só, bors ízlés szerint ⸻ Elkészítés: 1. Előkészítés: A gombát megmosod, vékony szeletekre vágod. A vöröshagymát megpucolod, apró kockákra vágod, a fokhagymát is felaprítod. 2. Hagymák párolása: Egy lábasban olívaolajat melegítesz, majd a vöröshagymát és fokhagymát lassan, közepes lángon párolod, amíg üveges és enyhén karamellizált lesz. 3. Gomba pirítása: Hozzáadod a szeletelt gombát, megsózod, megborsozod, és néhány percig együtt pirítod a hagymákkal, amíg a gomba levet enged és kissé lepirul. 4. Fűszerezés és főzés: Hozzáadod a kakukkfüvet – ha frisset használsz, a leveleket leszeded a száráról, és kb. két szálról szórsz bele; ha szárított, akkor kb. 1 kávéskanálnyit. Felöntöd a zöldségalaplével, és addig főzöd, amíg a gombák teljesen megpuhulnak. 5. Befejezés és tálalás: A főzés végén hozzáadod a felaprított snidlinget és petrezselymet, majd azonnal tálalod. (Ha szeretnéd, egy kevés extra olívaolajat is csorgathatsz a tetejére tálaláskor.)
Tovább
Brokkoli krémleves
4 adagElőkészítés: 10 percElkészítési idő: 30 perc Hozzávalók 1 fej brokkoli 1 db vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 2 ek olívaolaj (+ egy kevés a turmixoláshoz) 2–3 dl zabtej 7 dl alaplé vagy víz só, bors ízlés szerint Feltét pirított magok: napraforgómag, lenmag, mandula Elkészítés Előkészítés: A brokkolit rózsáira szedjük, a vöröshagymát megtisztítjuk és felkockázzuk, a fokhagymát megpucoljuk. Alap készítése: Egy nagy lábasban felmelegítjük az olívaolajat, majd a hagymát és fokhagymát lassan, alacsony hőfokon üvegesre pároljuk, míg egy kis színt is kap. Főzés: Hozzáadjuk a brokkoli rózsákat, felöntjük az alaplével (vagy vízzel), és addig főzzük, amíg a brokkoli teljesen megpuhul. Összeforralás: Amikor már könnyen szét lehet szúrni a brokkolit, hozzáöntjük a zabtejet, és még pár percig összeforraljuk. Pürésítés: Sóval, borssal ízesítjük, majd turmixgépben vagy botmixerrel simára, krémesre pürésítjük. Ha túl sűrűnek találjuk, adhatunk még egy kevés zabtejet vagy alaplét. Turmixolás közben 1–2 evőkanál jó minőségű olívaolajat is hozzáadhatunk, ettől selymesebb lesz a leves. Feltét készítése: A magokat (napraforgó, lenmag, durvára vágott mandula) száraz serpenyőben megpirítjuk. Tálalás: A levest tálaláskor a pirított magokkal megszórva kínáljuk.
Tovább
Tárkonyos csirkeleves
4 adagElőkészítés: 20 percElkészítési idő: 30–40 perc Hozzávalók 250 g csirkemell 2 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 3 db sárgarépa 2 db fehérrépa 300 g csiperkegomba friss tárkony 2 ek olívaolaj 1,5 l alaplé só, bors ízlés szerint Elkészítés Előkészítés: A vöröshagymát és fokhagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk. A csirkemellet megtisztítjuk és felkockázzuk. A sárgarépát megpucoljuk, majd felkockázzuk vagy felkarikázzuk. A fehérrépát és a gombát is megtisztítjuk, a gombát vékony szeletekre vágjuk. Alap készítése: Egy nagy lábasban felmelegítjük az olívaolajat, majd a hagymákat lassú tűzön üvegesre pároljuk, míg kissé karamellizálódnak. Hús pirítása: Hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, és néhány percig pirítjuk, míg a hús színt kap. Főzés: Felöntjük az alaplével, majd hozzáadjuk a felaprított zöldségeket (sárgarépa, fehérrépa, gomba). Lefedve főzzük, amíg minden megpuhul. Tárkony hozzáadása: A főzés végén a friss tárkonyt finomra vágjuk, és a leveshez adjuk. Egy kis mennyiséget félretehetünk a tálaláshoz is. Tálalás: A levest forrón tálaljuk, a tetejét megszórjuk egy kevés friss tárkonnyal.
Tovább
