Egy előfizetés több száz tartalom!
Miora előfizetéssel 5% kedvezmény minden termékre!
Ingyenes szállítás 30,000 Ft felett
Steiner Kristóf Buddha-tál titkai – maradékból tökéletes egyensúly

Steiner Kristóf Buddha-tál titkai – maradékból tökéletes egyensúly

Mindent a Buddha-tálról

Vagy ha úgy tetszik: a poke tálról. Nevezd bárhogy, ezek a tápláló, finom és vizuálisan izgalmas bőségtálak egyszerre kreatívak és szórakoztatóak. Olyanok, mintha ehető mandalát építenél — ráadásul remek módjai annak is, hogy a hűtőben megbúvó maradékok új életre keljenek.
A tökéletes Buddha-tál titka az ízek, a textúrák és a színek harmóniája, valamint a tápanyagok kiegyensúlyozott aránya. Ilyen egyszerű. Ebben a receptben - szokatlan módon - nincsenek fix alapanyagok, vagy mennyiségek, azért, hogy az ízlésed, és az évszak szerint módosíthasd, és persze aszerint, hogy épp mi van otthon. Erről szól az intuitív főzés.

Hozzávalók, amikből öröm tálat építeni

Kence: alternatív hummusz hüvelyesekből, magvakból vagy diófélékből
Fehérje: tofu, szejtán vagy tempeh, pácolva és serpenyőben sütve
Gabonák: quinoa, kuszkusz, bulgur, köles vagy rizs, friss fűszerekkel keverve
Friss saláta: ami épp a piacon vagy a hűtőben van
Sült zöldség: édesburgonya, sárgarépa, burgonya, cukkini, padlizsán
Főtt zöldség: brokkoli, karfiol, cékla
Korona: avokádó, főtt/grillezett kukorica vagy articsókaszív
Fűszerek, ízesítők: olívaolaj, gyógynövények, citrusok, ecet, mustár, természetes szirup vagy lekvár
Kísérő: egy szelet kenyér

Így áll össze a tökéletes tál

1. Melegíts, főzz, szeletelj.

Előmelegített sütővel és forró vízzel kezdj. Csak a szükséges zöldségeket hámozd meg (hagyma, fokhagyma); a gyökérzöldségeket elég alaposan megmosni. Vágj mindent tetszés szerint.

2. A hosszabb főzésűekkel indíts.

A sárgarépa akkor lesz igazán jó, ha kicsit előfőzöd. Az édesburgonyát elég a tepsire dobni olívaolajjal, egy kevés sziruppal és kedvenc fűszereiddel - amíg kívül pirult, belül puha.

3. A gyorsabban puhuló zöldségek mennek a vízbe.

Brokkoli, karfiol, cékla: sós, fűszeres vízben főzd őket, akár egy babérlevéllel vagy egy gerezd fokhagymával. Ha félpuhák, szedd ki, szórd meg sörélesztővel, sóval, borssal, friss zöldfűszerekkel.

4. A főzővizet ne öntsd ki!

Tökéletes a gabonákhoz.
Kuszkusz: 10 perc áztatás forró vízben
Quinoa: 1,5-szeres víz, 15 perc fedő alatt
Rizs: kétszeres víz, 15 perc fedő alatt

5. Kence: a tál lelke.

Előfőzött babból, borsóból vagy kukoricából készítsd. Válassz hozzá magot vagy diót, és turmixold krémesre olívaolajjal, vízzel, citruslével és fűszerekkel, és - ha szereted - fokhagymával.

6. A salátát tálalás előtt frissen készítsd.

Így marad ropogós. Leveles zöldek, apróra vágott zöldségek vagy akár gyümölcsök is jöhetnek. Ecet, olaj, mustár, egy kevés szirup: keverd el, de a sót és borsot csak a legvégén add hozzá, hogy ne essen össze.

7. Jöhet a korona.

Fél avokádó, grillezett kukorica vagy articsókaszív. Locsold meg olívaolajjal, citromlével, és díszítsd friss bazsalikommal vagy mentával. Egy szelet teljes kiőrlésű kenyér pedig mindig jó ötlet.

A recept az Így is ehetünk című új könyvünkben jelent meg.

Címkék: Főételek Reggelik
Előző recept Következő recept

Kapcsolódó receptek

Csicsókaleves pirított shimeji gombával és törökmogyoróval

Csicsókaleves pirított shimeji gombával és törökmogyoróval

4 adag Előkészítés: 20 perc Elkészítési idő: 40 perc Hozzávalók: • 400 g csicsóka • 2 fej vöröshagyma • 2 db kisebb burgonya • 5 dl növényi tej • 5 dl alaplé vagy víz • 150 g shimeji gomba • 100 g törökmogyoró • 1 evőkanál rizsecet • Olívaolaj • Só, bors • Kis csokor friss petrezselyem ⸻ Elkészítés: 1. Zöldségek sütése: Melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra. A csicsókát, a burgonyát és a vöröshagymát tisztítsd meg, darabold fel, majd terítsd el sütőpapírral bélelt tepsin. Szórd meg sóval, borssal, locsold meg olívaolajjal, és süsd 15–20 percig, amíg megpuhulnak és enyhén megpirulnak. 2. Gomba és mogyoró pirítása: Egy forró serpenyőben kevés olívaolajon pirítsd le a shimeji gombát. Amikor szép színt kapott, vedd le a tűzről, sózd, borsozd, és keverd össze az apróra vágott friss petrezselyemmel. Ugyanebben vagy egy másik száraz serpenyőben pirítsd meg a törökmogyorót, majd tedd félre. 3. Leves alap elkészítése: A megsült csicsókát, burgonyát és hagymát tedd egy lábasba. Öntsd fel az alaplével és a növényi tejjel, majd forrald fel. Kóstold meg, szükség szerint sózd és borsozd. 4. Turmixolás: A levest turmixgépben pürésítsd simára. Turmixolás közben add hozzá az olívaolajat és a rizsecetet. Ha túl sűrűnek érzed, kevés folyadékkal hígíthatod a kívánt állagra. 5. Tálalás: A kész levest merd tányérokba, a tetejére halmozd a pirított shimeji gombát, és szórd meg a pirított törökmogyoróval.  

Tovább
Kókusztejes halleves üvegtésztával

Kókusztejes halleves üvegtésztával

4 adag Előkészítés: 15 perc Elkészítési idő: 30 perc Hozzávalók: • 500 g szürkeharcsa vagy bármilyen tömör húsú fehérhal (vagy rák) kockára vágva • 150 g koktélparadicsom félbevágva • 150 g barna csiperke gomba félbevágva • 100 g babcsíra • 1 nagy fej vöröshagyma • 3 gerezd fokhagyma • 1 ujjnyi szelet friss gyömbér • 1 teáskanál kurkuma • 1 db friss chili (opcionális, a végén hozzáadva) • 400 ml kókusztej • 800 ml alaplé vagy víz • 4 evőkanál halszósz • 100 g üvegtészta • 1 csokor friss koriander • 1 db lime leve • Olívaolaj • Só ízlés szerint Elkészítés: 1. Alap elkészítése: Egy lábasban hevíts fel egy kevés olívaolajat. Aprítsd fel a vöröshagymát, a fokhagymát és a gyömbért, majd add a lábasba. Párold őket néhány percig, amíg a hagyma üveges lesz. Szórd hozzá a kurkumát, és forgasd át a fűszereket. 2. Levesalap felöntése: Öntsd fel a lábas tartalmát a kókusztejjel és az alaplével (vagy vízzel). Add hozzá a halszószt, majd sózd meg ízlés szerint. Hagyd felforrni. 3. Üvegtészta elkészítése: Közben forralj vizet egy külön edényben, és főzd meg az üvegtésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint. Ha megpuhult, szűrd le és öblítsd át hideg vízzel. 4. Hal és zöldségek hozzáadása: Amikor a leves alapja felforrt, add hozzá a kockára vágott haldarabokat. Főzd néhány percig, majd tedd bele a félbevágott koktélparadicsomokat és gombákat. A legvégén add hozzá a babcsírát és facsard bele a lime levét. 5. Chili hozzáadása (opcionális): Ha valaki csípősen szereti, a végén egy friss chilit magtalaníts, apríts fel, és add a leveshez. 6. Tálalás: Tálaláskor helyezz egy adag üvegtésztát a leveses tál aljára, majd merd rá a forró levest a haldarabokkal és zöldségekkel. Szórd meg friss korianderrel, és már tálalhatod is.

Tovább
Lencsesaláta fodros kellel és almával

Lencsesaláta fodros kellel és almával

4 adag Előkészítés: 20 perc Elkészítési idő: 30 perc Hozzávalók: • 300 g fodros kel • 2 db alma • 50 g dió • 250 g beluga lencse • Olívaolaj • Só, bors ízlés szerint Mézes-mustáros öntet: • 1 teáskanál dijoni mustár • 1 teáskanál méz • 1 dl extra szűz olívaolaj • 3 evőkanál fehérborecet Elkészítés: 1. Lencse főzése: Tegyél fel egy lábosban vizet forrni, enyhén sózd meg. Mosd át a beluga lencsét, majd tedd a forrásban lévő vízbe, és főzd roppanósra, kb. 20 perc alatt. Ezután szűrd le, öblítsd át hideg vízzel, és tedd félre. 2. Fodros kel előkészítése és sütése: Melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra. Mosd meg a fodros kelt, távolítsd el a vastag középső szárát, és tépkedd kisebb darabokra. Terítsd ki sütőpapírral bélelt tepsire, locsold meg egy kevés olívaolajjal, sózd, borsozd, majd forgasd össze. Süsd 170 °C-on kb. 10-15 percig, amíg ropogós lesz. Hagyd kihűlni. 3. Alma és dió előkészítése: A diót egy száraz serpenyőben pirítsd meg, amíg illatos nem lesz, majd tedd félre. Az almákat mosd meg, vágd félbe, távolítsd el a magházat, és szeleteld vékonyra. 4. Öntet elkészítése: Egy kis tálban keverd össze a dijoni mustárt, a mézet, a fehérborecetet és az extra szűz olívaolajat, amíg egynemű öntetet nem kapsz. 5. Saláta összeállítása: Egy nagy tálba halmozd a kihűlt ropogós fodros kelt, szórd rá a fűszerezett beluga lencsét, az almaszeleteket és a pirított diót. Végül locsold meg a mézes-mustáros öntettel, forgasd össze, és már tálalhatod is.

Tovább

Szólj hozzá