Receptek
Csicsókaleves pirított shimeji gombával és törökmogyoróval
4 adag Előkészítés: 20 perc Elkészítési idő: 40 perc Hozzávalók: • 400 g csicsóka • 2 fej vöröshagyma • 2 db kisebb burgonya • 5 dl növényi tej • 5 dl alaplé vagy víz • 150 g shimeji gomba • 100 g törökmogyoró • 1 evőkanál rizsecet • Olívaolaj • Só, bors • Kis csokor friss petrezselyem ⸻ Elkészítés: 1. Zöldségek sütése: Melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra. A csicsókát, a burgonyát és a vöröshagymát tisztítsd meg, darabold fel, majd terítsd el sütőpapírral bélelt tepsin. Szórd meg sóval, borssal, locsold meg olívaolajjal, és süsd 15–20 percig, amíg megpuhulnak és enyhén megpirulnak. 2. Gomba és mogyoró pirítása: Egy forró serpenyőben kevés olívaolajon pirítsd le a shimeji gombát. Amikor szép színt kapott, vedd le a tűzről, sózd, borsozd, és keverd össze az apróra vágott friss petrezselyemmel. Ugyanebben vagy egy másik száraz serpenyőben pirítsd meg a törökmogyorót, majd tedd félre. 3. Leves alap elkészítése: A megsült csicsókát, burgonyát és hagymát tedd egy lábasba. Öntsd fel az alaplével és a növényi tejjel, majd forrald fel. Kóstold meg, szükség szerint sózd és borsozd. 4. Turmixolás: A levest turmixgépben pürésítsd simára. Turmixolás közben add hozzá az olívaolajat és a rizsecetet. Ha túl sűrűnek érzed, kevés folyadékkal hígíthatod a kívánt állagra. 5. Tálalás: A kész levest merd tányérokba, a tetejére halmozd a pirított shimeji gombát, és szórd meg a pirított törökmogyoróval.
Tovább
Kókusztejes halleves üvegtésztával
4 adag Előkészítés: 15 perc Elkészítési idő: 30 perc Hozzávalók: • 500 g szürkeharcsa vagy bármilyen tömör húsú fehérhal (vagy rák) kockára vágva • 150 g koktélparadicsom félbevágva • 150 g barna csiperke gomba félbevágva • 100 g babcsíra • 1 nagy fej vöröshagyma • 3 gerezd fokhagyma • 1 ujjnyi szelet friss gyömbér • 1 teáskanál kurkuma • 1 db friss chili (opcionális, a végén hozzáadva) • 400 ml kókusztej • 800 ml alaplé vagy víz • 4 evőkanál halszósz • 100 g üvegtészta • 1 csokor friss koriander • 1 db lime leve • Olívaolaj • Só ízlés szerint Elkészítés: 1. Alap elkészítése: Egy lábasban hevíts fel egy kevés olívaolajat. Aprítsd fel a vöröshagymát, a fokhagymát és a gyömbért, majd add a lábasba. Párold őket néhány percig, amíg a hagyma üveges lesz. Szórd hozzá a kurkumát, és forgasd át a fűszereket. 2. Levesalap felöntése: Öntsd fel a lábas tartalmát a kókusztejjel és az alaplével (vagy vízzel). Add hozzá a halszószt, majd sózd meg ízlés szerint. Hagyd felforrni. 3. Üvegtészta elkészítése: Közben forralj vizet egy külön edényben, és főzd meg az üvegtésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint. Ha megpuhult, szűrd le és öblítsd át hideg vízzel. 4. Hal és zöldségek hozzáadása: Amikor a leves alapja felforrt, add hozzá a kockára vágott haldarabokat. Főzd néhány percig, majd tedd bele a félbevágott koktélparadicsomokat és gombákat. A legvégén add hozzá a babcsírát és facsard bele a lime levét. 5. Chili hozzáadása (opcionális): Ha valaki csípősen szereti, a végén egy friss chilit magtalaníts, apríts fel, és add a leveshez. 6. Tálalás: Tálaláskor helyezz egy adag üvegtésztát a leveses tál aljára, majd merd rá a forró levest a haldarabokkal és zöldségekkel. Szórd meg friss korianderrel, és már tálalhatod is.
Tovább
Lencsesaláta fodros kellel és almával
4 adag Előkészítés: 20 perc Elkészítési idő: 30 perc Hozzávalók: • 300 g fodros kel • 2 db alma • 50 g dió • 250 g beluga lencse • Olívaolaj • Só, bors ízlés szerint Mézes-mustáros öntet: • 1 teáskanál dijoni mustár • 1 teáskanál méz • 1 dl extra szűz olívaolaj • 3 evőkanál fehérborecet Elkészítés: 1. Lencse főzése: Tegyél fel egy lábosban vizet forrni, enyhén sózd meg. Mosd át a beluga lencsét, majd tedd a forrásban lévő vízbe, és főzd roppanósra, kb. 20 perc alatt. Ezután szűrd le, öblítsd át hideg vízzel, és tedd félre. 2. Fodros kel előkészítése és sütése: Melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra. Mosd meg a fodros kelt, távolítsd el a vastag középső szárát, és tépkedd kisebb darabokra. Terítsd ki sütőpapírral bélelt tepsire, locsold meg egy kevés olívaolajjal, sózd, borsozd, majd forgasd össze. Süsd 170 °C-on kb. 10-15 percig, amíg ropogós lesz. Hagyd kihűlni. 3. Alma és dió előkészítése: A diót egy száraz serpenyőben pirítsd meg, amíg illatos nem lesz, majd tedd félre. Az almákat mosd meg, vágd félbe, távolítsd el a magházat, és szeleteld vékonyra. 4. Öntet elkészítése: Egy kis tálban keverd össze a dijoni mustárt, a mézet, a fehérborecetet és az extra szűz olívaolajat, amíg egynemű öntetet nem kapsz. 5. Saláta összeállítása: Egy nagy tálba halmozd a kihűlt ropogós fodros kelt, szórd rá a fűszerezett beluga lencsét, az almaszeleteket és a pirított diót. Végül locsold meg a mézes-mustáros öntettel, forgasd össze, és már tálalhatod is.
Tovább
Kacsamell saláta citrusokkal
4 adag Előkészítés: 20 perc Elkészítési idő: 35 perc Hozzávalók: • 2 db pecsenye kacsamell • 200 g madársaláta • 50 g fenyőmag • 2 db narancs • 2 db grapefruit • Fél pomelo (gerezdekre szedve) • Só, bors ízlés szerint Citrusos-balzsamecetes öntet: • 3 evőkanál balzsamecet • 1 teáskanál méz • 1 dl extra szűz olívaolaj • 1 kis fej lilahagyma (apróra vágva) Elkészítés: 1. Kacsamell előkészítése és sütése: A kacsamell bőrét irdald be óvatosan, csak a bőrt bevágva. Hevíts fel egy serpenyőt közepes lángon, és a bőrös felével lefelé süsd a kacsamelleket, amíg a bőr aranybarna és ropogós lesz, és kisül belőle a zsír. Fordítsd meg, pirítsd meg a másik oldalát is, sózd, borsozd, majd tedd 175 °C-ra előmelegített sütőbe kb. 10-12 percre. Ezután vedd ki és hagyd pihenni. 2. Fenyőmag pirítása: Egy száraz serpenyőben pirítsd meg a fenyőmagot, amíg aranybarna nem lesz, majd tedd félre. 3. Saláta összeállítása: A madársalátát tedd egy nagy tálba. A két narancs és a két grapefruit héját vágd le késsel, és a gyümölcsöt filézd ki, azaz vágd ki a gerezdeket úgy, hogy ne maradjanak rajta fehér hártyák. A filézett gerezdeket tedd a salátára. A megmaradt narancs- és grapefruit részekből facsard ki a levet egy tálba az öntethez. 4. Pomelo előkészítése: A fél pomelót szedd gerezdekre, távolítsd el a hártyákat, és szedd szét kisebb darabokra, majd szórd a salátára. 5. Öntet elkészítése: A kifacsart narancs- és grapefruitléhez add hozzá a balzsamecetet, a mézet, az apróra vágott lilahagymát és az olívaolajat. Keverd össze alaposan. 6. Tálalás: A pihentetett kacsamellett szeleteld fel vékonyan, és helyezd a salátára. Szórd meg a pirított fenyőmaggal, majd locsold meg a citrusos-balzsamecetes öntettel, és már tálalhatod is
Tovább
Vega töltött káposzta
8 adag Előkészítés: 20 perc Elkészítési idő: kb. 1,5 óra Hozzávalók: • 750 g vegyes gomba (pl. laska és barna csiperke) • 100 g rizs • 4 fej vöröshagyma • 4 gerezd fokhagyma • Só, bors ízlés szerint • 2 evőkanál sörélesztőpehely • 1 db tojás (vagy 2 kávéskanál őrölt lenmag “tojás” helyettesítésre) • 1 kávéskanál őrölt köménymag • 1 evőkanál füstölt paprika • 2 evőkanál őrölt pirospaprika • 8 db savanyú káposztalevél • 800 g savanyú káposzta • 2 db babérlevél • Kb. 500 ml víz • Olívaolaj a pirításhoz • Tejföl vagy vegán tejföl a tálaláshoz Elkészítés: 1. Gomba előkészítése: Mosd meg a gombákat, töröld meg, és aprítsd fel őket apróra, akár aprítógépben is. Hevíts fel egy serpenyőt, és kevés olívaolajon pirítsd meg a gombát kis adagokban, hogy szépen megpiruljanak. Tedd félre hűlni. 2. Rizs megfőzése: A rizst mosd át alaposan, majd főzd meg kétszeres mennyiségű vízben, amíg megpuhul, és tedd félre hűlni. 3. Hagyma és fokhagyma pirítása a töltelékhez: Egy vöröshagymát és 2 gerezd fokhagymát apríts fel, és pirítsd meg kevés olajon, majd tedd félre, ez kerül a töltelékbe. 4. Töltelék összeállítása: A kihűlt pirított gombát, főtt rizst, a pirított hagymát és fokhagymát keverd össze. Adj hozzá sót, borsot, a sörélesztőpelyhet, az őrölt köménymagot és az egy evőkanál füstölt paprikát, valamint a tojást (vagy lenmagos helyettesítőt), és dolgozd össze egyneművé. 5. Savanyú káposzta előkészítése: Áztasd be a savanyú káposztaleveleket és a savanyú káposztát, hogy leöblítsd a felesleges sósságot. Vágd ki a levelek erős torzsáját, és ha szükséges, felezd el a leveleket, hogy könnyebben tölthetők legyenek. 6. Töltés: Tölts minden káposztalevélbe egy adag tölteléket, tekerd fel a leveleket, a széleket behajtva, hogy szép kis töltött káposztatekercseket kapj. 7. Karamellizált hagyma és rétegezés: A maradék vöröshagymát és fokhagymát lassú tűzön karamellizáld aranybarnára. Ezután keverd hozzá az őrölt pirospaprikát és a köménymagot, hagyd, hogy az ízek összeérjenek. 8. Főzés: Egy nagy lábas aljára tegyél egy réteg savanyú káposztát, helyezd rá a töltött káposztaleveleket, majd ismét egy réteg savanyú káposztát. Ismételd, amíg elfogynak az alapanyagok, tedd közé a babérleveleket, majd öntsd fel kb. 500 ml vízzel. Fedd le, és kis lángon főzd kb. fél órán át. 9. Tálalás: Tálaláskor kínáld tejföllel vagy vegán tejföllel, ízlés szerint.
Tovább
Zserbógolyó
kb. 20 darab Előkészítés: 10 perc Elkészítési idő: 50 perc Hozzávalók: A golyókhoz: • 125 g natúr babakeksz (datolyával vagy banánnal édesítve) • 125 g darált dió • 2 evőkanál cukrozatlan sárgabaracklekvár • 1 evőkanál méz A csokibevonathoz: • 100 g 70%-os étcsokoládé • 1 evőkanál méz • Egy kevés víz, ha szükséges az állag beállításához ⸻ Elkészítés: 1. A golyók alapjának elkészítése: A babakekszet daráld le egy turmixgépben vagy aprítóban, amíg morzsás állagú lesz. Add hozzá a darált diót, a sárgabaracklekvárt és a mézet, majd keverd össze, amíg egynemű masszát kapsz. 2. Golyók formázása és hűtése: A masszából formázz kicsi golyókat, majd tedd őket a hűtőbe kb. 10 percre, hogy megdermedjenek. 3. Csokibevonat elkészítése: Olvaszd meg a 70%-os étcsokoládét lassan vízgőz fölött vagy óvatosan mikróban. Ügyelj, hogy ne melegítsd túl. Keverj hozzá egy evőkanál mézet, és ha túl sűrű, adj hozzá egy pici vizet, hogy megfelelő állagú legyen. 4. Golyók becsokizása: A megdermedt golyókat szúrd fel például egy hurkapálcára, és mártsd bele az olvasztott csokoládéba. Hagyd őket rácson vagy sütőpapíron megszáradni. Ha szeretnéd, készíts sütőpapírból egy kis tölcsért, és a maradék csokoládéval csíkozd meg a golyók tetejét dekorációként. 5. Utolsó hűtés: Tedd vissza a bevont golyókat a hűtőbe, amíg a csokoládé teljesen megköt, és már készen is vannak a finom zserbógolyók!
Tovább
Mandulás-mézeskalács keksz
kb. 30 darab Előkészítés: 30 perc Elkészítési idő: 50 perc Hozzávalók: • 300 g darált mandula • 150 g mandulaliszt • 6 evőkanál méz • 1 evőkanál kókuszolaj • 2 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék • 1/2 evőkanál sütőpor • Csipet só ⸻ Elkészítés: 1. Tészta elkészítése: Az összes hozzávalót, vagyis a darált mandulát, a mandulalisztet, a mézet, a kókuszolajat, a mézeskalács fűszert, a sütőport és egy csipet sót egy nagy keverőtálban alaposan dolgozd össze, amíg egynemű masszát nem kapsz. 2. Kinyújtás és formázás: A masszát helyezd két sütőpapír közé, és nyújtsd ki kb. 1 cm vastagságúra, hogy ne ragadjon. Ezután különböző formákat szaggass ki belőle tetszés szerint. 3. Sütés: Melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra, és süsd a kekszeket kb. 25 percig, amíg aranybarnák lesznek. 4. Hűtés és tárolás: Hagyd őket teljesen kihűlni, majd jól zárható dobozban tárold, hogy sokáig frissek maradjanak.
Tovább
Lisztmentes máktorta kókuszhabbal és gránátalmával
Előkészítés: kb. 8 óra (a kókusztejszín hűtése miatt) Elkészítési idő: 45-50 perc Hozzávalók: A tortához: • 4 db tojás + 2 tojásfehérje külön • 300 g darált mák • 100 g kókuszolaj vagy vaj (megolvasztva) • 150 g méz • 1 citrom reszelt héja • Csipet só A tetejére: • 1 doboz Aroy-D kókusztej (előző este hűtőbe téve, csak a sűrű rész kell) • 1 evőkanál juharszirup • 1 db gránátalma magjai ⸻ Elkészítés: 1. Előkészület a kókuszhabbal: Előző este tedd a kókusztejet a hűtőbe legalább 8 órára, hogy a sűrű része elváljon. Felverés előtt fél órára tedd a fagyasztóba, hogy jól megdermedjen. 2. Tészta összeállítása: Melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra. Válaszd szét a tojásokat, a sárgáját keverd ki a mézzel, majd add hozzá a megolvasztott kókuszolajat vagy vajat, a citrom reszelt héját, a darált mákot és egy csipet sót. 3. Tojásfehérje felverése és beleforgatása: A tojásfehérjéket verd kemény habbá, majd óvatosan, részletekben forgasd a mákos masszához, hogy könnyű maradjon. 4. Sütés: Egy kb. 26 cm-es tortaformát kenj ki kókuszolajjal vagy vajjal, öntsd bele a tésztát, és süsd 170 °C-on kb. 40 percig, amíg a közepe is megszilárdul (tűpróbával ellenőrizheted). 5. Kókuszhab elkészítése: A jól lehűtött kókusztej sűrű részét verd habbá, majd amikor már majdnem kész, add hozzá a juharszirupot és verd készre. 6. Torta összeállítása: Amikor a torta teljesen kihűlt, a tetejére kend a kókuszhabot, majd szórd meg gránátalmamagokkal, és így tálald.
Tovább
Ropogós hagymakarikák
Előkészítés: 15 perc Elkészítési idő: 40 perc Hozzávalók: • 4 fej vöröshagyma • 3 evőkanál keményítő • Só • Bors • 1 teáskanál füstölt paprika • Olívaolaj • 120 g vegán tejföl vagy tejföl ⸻ Elkészítés: 1. Előkészítés: Melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra. A vöröshagymákat pucold meg, majd egészben vágd fel vékony szeletekre úgy, hogy a hagymaszálak lehetőleg egyben maradjanak. 2. Keményítőzés: A hagymakarikákat forgasd meg a keményítőben, majd alaposan rázd le róluk a felesleget, hogy csak vékony réteg maradjon rajtuk. 3. Sütés: Terítsd el a hagymaszeleteket sütőpapírral bélelt tepsin, egymás mellé. Locsold meg kevés olívaolajjal, sózd, borsozd, majd süsd 170 °C-on kb. 20–25 percig, amíg ropogósra sülnek. 4. Mártogatós elkészítése: Közben keverd ki a vegán tejfölt vagy tejföl egy kevés sóval és borssal. 5. Befejezés és tálalás: Amikor a hagymaropogós elkészült, vedd ki a sütőből, szórd meg füstölt paprikával, óvatosan forgasd át, majd azonnal tálald a fűszerezett tejföllel.
Tovább
Csicseriborsós cracker
Előkészítés: 5 perc Elkészítési idő: 50 perc Hozzávalók: • 120 g csicseriborsóliszt • 20 g napraforgómag • 10 g szezámmag • 2 evőkanál aprított lenmag • 2 evőkanál sörélesztőpehely • 1 teáskanál oregánó • ½ teáskanál só • 230 g forró víz ⸻ Elkészítés: 1. Tészta összeállítása: Egy keverőtálban mérd ki a csicseriborsólisztet, add hozzá a napraforgómagot, a szezámmagot, az aprított lenmagot, a sörélesztőpelyhet, a sót és az oregánót. Öntsd le az egészet a forró vízzel, majd keverd alaposan össze. 2. Pihentetés: A kapott masszát hagyd pihenni kb. 10 percig, hogy besűrűsödjön. 3. Nyújtás: Melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra. A tésztát két sütőpapír között nyújtsd ki kb. fél centiméter vastagságúra. 4. Első sütés: Tedd a kinyújtott tésztát a sütőbe, és süsd kb. 20 percig. 5. Darabolás és további sütés: Vedd ki a sütőből, majd vágd fel kockákra vagy téglalapokra. Tedd vissza a sütőbe további kb. 10 percre, hogy a crackerek szép aranybarnára és ropogósra süljenek. 6. Befejezés: Vedd ki a sütőből, hagyd kissé kihűlni, majd szedd szét a darabokat. Azonnal fogyasztható.
Tovább
Csicseriborsós tojáskrém friss zöldségekkel
2 adag Előkészítés: 5 perc Elkészítési idő: 20 perc Hozzávalók: • 4 db tojás • 100 g konzerv csicseriborsó (leszűrve, leöblítve) • 1 evőkanál mustár • 1 kis fej lilahagyma (apróra vágva) • 1 evőkanál majonéz • Só, bors ízlés szerint • Friss zöldségek tálaláshoz (pl. retek, paprika, uborka) • Kovászos vagy rozskenyér a tálaláshoz Elkészítés: 1. Tojás főzése: Főzd meg a tojásokat keményre forrásban lévő vízben kb. 10 perc alatt. Ezután tedd őket hideg vízbe, hűtsd le, majd pucold meg őket. 2. Tojáskrém elkészítése: A megpucolt tojásokat tedd egy aprítóba a csicseriborsóval együtt, és dolgozd össze, amíg krémes állagot nem kapsz. Ezután keverd hozzá az apróra vágott lilahagymát, a mustárt, a majonézt, sót és borsot ízlés szerint. 3. Tálalás: A kész csicseriborsós tojáskrémet friss, szezonális zöldségekkel, például retekkel, paprikával vagy uborkával kínáld, és adj mellé friss kovászos vagy rozskenyeret.
Tovább
Búzakorpás zabkása fűszeres körteraguval és pirított törökmogyoróval
2 adag Előkészítés: 15 perc Elkészítési idő: 30 perc Hozzávalók: A körteraguhoz: • 4 db körte • 1 narancs héja és leve • Fél citrom leve és héja • 1 evőkanál méz vagy juharszirup • 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék A zabkásához: • 120 g finomszemű zabpehely • 1 evőkanál zabkorpa • 1 evőkanál lenmag • 250 ml növényi tej • 2 evőkanál méz vagy juharszirup • Csipet só • 50 g törökmogyoró (pirítva, durvára törve) Elkészítés: 1. Körteragu elkészítése: Mosd meg és hámozd meg a körtéket, vágd ki a magházukat, majd kockázd fel őket. Tedd a körtét egy lábosba, öntsd rá a mézet vagy juharszirupot, a narancs és a fél citrom levét és reszelt héját, valamint a mézeskalács fűszert. Főzd alacsony lángon, amíg a körte megpuhul, és a szaft kicsit besűrűsödik. Ezt akár előre is elkészítheted, és befőttesüvegben tárolhatod. 2. Zabkása elkészítése: Mérd ki a zabpelyhet egy lábosba, öntsd hozzá a növényi tejet, majd add hozzá a zabkorpát, a lenmagot, egy csipet sót és a mézet vagy juharszirupot. Főzd közepes lángon, amíg a zabkása be nem sűrűsödik és krémes állagú nem lesz. 3. Tálalás: Kanalazd a kész zabkását tálakba, halmozd a tetejére a fűszeres körteragut, és szórd meg a pirított, durvára tört törökmogyoróval. Már tálalhatod is!
Tovább
