Receptek
Sült édesburgonya falatok
4 adag Előkészítés: 10 perc Elkészítési idő: 50 perc Hozzávalók: • 2 db édesburgonya • 100 g feta sajt • 100 g dió (pirítva) • 3 szál friss kakukkfű • só • bors • olívaolaj Öntet: • 1 evőkanál méz • 1 db citrom leve • 2 evőkanál olívaolaj Elkészítés: 1. Sütő előkészítése Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Egy tepsit bélelj ki sütőpapírral. 2. Édesburgonya előkészítése Az édesburgonyákat pucold meg, majd vágd kb. 1 cm vastag karikákra. Helyezd őket a tepsibe, kend meg olívaolajjal, majd sózd és borsozd. 3. Sütés Tedd az édesburgonyát az előmelegített sütőbe, és süsd kb. 35–40 percig, amíg megpuhul és enyhén aranybarnára sül. 4. Feltét hozzáadása Amikor az édesburgonyakarikák elkészültek, szórd meg őket morzsolt fetasajttal, pirított dióval, és csípdeld rá a friss kakukkfű leveleit. 5. Öntet elkészítése és tálalás Egy kis tálban keverd össze a mézet, a frissen facsart citromlevet és az olívaolajat. A kész édesburgonyákat csorgasd meg az öntettel, majd azonnal tálald.
Tovább
Datolya falatok pisztáciával
Hozzávalók (8–10 db): 8–10 db Medjool datolya 100 g 70%-os étcsokoládé 100 g pirított pisztácia 100 g pisztáciavaj Elkészítés: Datolyák előkészítése: A datolyákból szedd ki a magot, majd nyisd szét őket úgy, hogy egyben maradjanak. Csokoládé olvasztása: Az étcsokoládét olvaszd fel vízgőz felett vagy mikrohullámú sütőben, mindig alacsony hőfokon, több lépésben, hogy ne csapódjon ki. Pisztácia előkészítése: A pirított pisztáciát törd vagy vágd apróra. Töltés és bevonás: A kimagozott datolyákba tegyél egy kiskanál pisztáciavajat. Ezután mártsd a datolyákat az olvasztott csokoládéba, majd szórd meg az aprított pisztáciával. Dermesztés: A kész falatokat helyezd sütőpapírra, és hagyd megdermedni szobahőmérsékleten vagy tedd hűtőbe 15–20 percre.
Tovább
Marhahúsleves
6 adag Előkészítés: 15 perc Elkészítési idő: 4–5 óra Hozzávalók: 1,8 kg marhacsont (vegyesen) 3–4 db sárgarépa 2 db petrezselyemgyökér (a zöldjével együtt) 2 db vöröshagyma 1 fej fokhagyma 3 szelet friss gyömbér só egész bors 3–4 szál sáfrány 1 csokor snidling friss petrezselyemzöld a tálaláshoz Elkészítés: Hús előfőzése és tisztítása: Tedd a marhacsontokat egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, hogy ellepje, majd kezdd el felforralni. Amikor felforrt, hagyd 1–2 percig erősen forrni, majd öntsd le róla az egész levet. A csontokat mosd le alaposan, majd tedd vissza a lábasba, és öntsd fel újra jéghideg vízzel. Zöldségek előkészítése: Amíg a hús felforr, pucold meg a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret. A petrezselyem zöldjét tedd félre a tálaláshoz. A vöröshagymákat mosd meg, majd félbevágva hagyd héjastul. A fokhagymát mosd meg, és keresztben vágd félbe. A gyömbérből vágj le 3 szeletet. Pirítás az ízekért: Egy száraz serpenyőben pirítsd le a vöröshagymát, a fokhagymát, a gyömbért és az egész borsot, amíg szép aranybarna kérget kapnak. Tedd félre. Alaplé főzése: Amikor a hús az új vízben felforrt, szedd le a tetején keletkező habot. Ezután add hozzá a lepirított hagymát, fokhagymát, gyömbért, az egész borsot, a sáfrányt, majd sózd ízlés szerint. Alacsony lángon, gyöngyözve főzd tovább. Zöldségek hozzáadása: Kb. 2 óra főzés után add hozzá a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret. Ezután főzd tovább a levest alacsony lángon, éppen csak gyöngyözve, amíg teljesen elkészül (összesen 4–5 óra). Befejezés és tálalás: Amikor a leves elkészült szűrd le. Tálaláskor a levesbe tedd bele a főtt sárga- és fehérrépát, szórj frissen aprított snidlinget és petrezselyemzöldet a tetejére. Hosszú főzéssel készült, tiszta, mély ízű marhahúsleves, aminek akár a levét is kortyolgathatod, ha éppen böjtölsz.
Tovább
Spenótos köleskása lágy tojással
Adag: 2 fő Előkészítés: 10 perc Elkészítési idő: 25 perc Hozzávalók: • 80 g bébispenót • 150 g köles • 150 g víz • 350 g növényi tej • 2 db tojás • 200 g barna csiperkegomba • só • bors • olívaolaj Elkészítés: 1. Köles előkészítése A kölest bő vízben alaposan átmosod, addig, amíg teljesen tiszta víz nem folyik le róla. 2. Köles főzése A megmosott kölest egy lábasba teszed, felöntöd a vízzel és a növényi tej felével. Közepes lángon főzni kezded. Amikor a köles már majdnem teljesen felszívta a folyadékot, sózod, borsozod, majd hozzáadod a maradék növényi tejet. Tovább főzöd, amíg majdnem teljesen megpuhul. 3. Spenót hozzáadása Amikor a köles már puha, belekevered a bébispenótot, és még néhány percig főzöd, amíg a spenót megfonnyad. 4. Lágy tojás készítése Közben vizet forralsz egy kisebb lábasban. Amikor forr, beleteszed a tojásokat, és 7 percig főzöd. Ezután hideg vízbe teszed, majd megpucolod őket. 5. Gomba pirítása A csiperkegombát negyedekre vágod. Egy forró serpenyőben olívaolajat hevítesz, majd a gombát aranybarnára pirítod. Sózod, borsozod. 6. Tálalás A spenótos köleskását tálba szeded, a tetejére halmozod a pirított gombát, majd ráhelyezed a lágy tojást. Azonnal tálalod.
Tovább
Sült káposzta fokhagymás joghurtos öntettel
4 adag Előkészítés: 10 perc Elkészítési idő: 30 perc Hozzávalók: • 1 db fejes káposzta • só • bors • olívaolaj Öntet: • 1 doboz joghurt vagy vegaföl • 1 gerezd fokhagyma • 1 evőkanál dijoni mustár • 1 db citrom leve • só • bors Opcionális: chiliolaj Elkészítés: 1. Sütő előkészítése Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. 2. Káposzta feldarabolása A fejes káposztát vágd félbe, majd negyedekbe. A negyedeket vágd tovább három részre, hogy kisebb cikkelyeket kapj. 3. Káposzta sütése Rendezd el a káposztacikkelyeket a tepsiben. Locsold meg olívaolajjal, sózd és borsozd. Tedd a sütőbe, és süsd kb. 30 percig, amíg a káposzta szépen megpirul és megpuhul. 4. Öntet elkészítése Egy tálban keverd össze a joghurtot vagy vegafölt az apróra vágott (vagy zúzott) fokhagymával, a dijoni mustárral és a frissen facsart citromlével. Sózd, borsozd ízlés szerint. 5. Tálalás Amikor a káposzta szépen megpirult, vedd ki a sütőből. Egy tálat kenj ki a joghurtos öntettel, helyezd rá a sült káposztát, majd a tetejét is csorgasd meg az öntettel. Ízlés szerint chiliolajjal is megcsepegtetheted.
Tovább
Articsókás saláta pestós öntettel
4 adag Előkészítés: 10 perc Elkészítési idő: 10 perc Hozzávalók: • 100 g vegyes salátalevél • 170 g articsóka olajos lében • 250 g fehérbab (konzerv) • 100 g fekete olajbogyó Öntet: • 2 evőkanál pesto • 2 evőkanál olívaolaj • 1 db citrom leve • só, bors Elkészítés: 1. Saláta összeállítása Egy nagy tálba tedd a vegyes salátaleveleket. Az articsókát csöpögtesd le az olajos léből, a babot is alaposan csepegtesd le, majd szórd rá mindkettőt a salátára. Szórd meg fekete olajbogyóval. 2. Öntet elkészítése Egy kisebb tálban keverd össze a pestót az olívaolajjal, a frissen facsart citromlével, majd ízesítsd sóval és borssal. 3. Befejezés Öntsd az öntetet a salátára, alaposan forgasd össze, és már tálalhatod is.
Tovább
Zöld smoothie
1 adag Előkészítés: 5 perc Elkészítési idő: 5 perc Hozzávalók: 2 levél fodros kel vagy kelkáposzta 1 db banán 1 db szárzeller 1 db kivi 3 dl víz 2 db Medjool datolya (opcionális) Elkészítés: A fodros kel vagy a kelkáposzta leveleiből vágd ki a középső, vastag szárat. Pucold meg a banánt és a kivit, majd tedd az összes hozzávalót a turmixgépbe. Turmixold simára, és már kész is a frissítő, tápanyagokban gazdag zöld smoothie!
Tovább
Csicsókaleves pirított shimeji gombával és törökmogyoróval
4 adag Előkészítés: 20 perc Elkészítési idő: 40 perc Hozzávalók: • 400 g csicsóka • 2 fej vöröshagyma • 2 db kisebb burgonya • 5 dl növényi tej • 5 dl alaplé vagy víz • 150 g shimeji gomba • 100 g törökmogyoró • 1 evőkanál rizsecet • Olívaolaj • Só, bors • Kis csokor friss petrezselyem ⸻ Elkészítés: 1. Zöldségek sütése: Melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra. A csicsókát, a burgonyát és a vöröshagymát tisztítsd meg, darabold fel, majd terítsd el sütőpapírral bélelt tepsin. Szórd meg sóval, borssal, locsold meg olívaolajjal, és süsd 15–20 percig, amíg megpuhulnak és enyhén megpirulnak. 2. Gomba és mogyoró pirítása: Egy forró serpenyőben kevés olívaolajon pirítsd le a shimeji gombát. Amikor szép színt kapott, vedd le a tűzről, sózd, borsozd, és keverd össze az apróra vágott friss petrezselyemmel. Ugyanebben vagy egy másik száraz serpenyőben pirítsd meg a törökmogyorót, majd tedd félre. 3. Leves alap elkészítése: A megsült csicsókát, burgonyát és hagymát tedd egy lábasba. Öntsd fel az alaplével és a növényi tejjel, majd forrald fel. Kóstold meg, szükség szerint sózd és borsozd. 4. Turmixolás: A levest turmixgépben pürésítsd simára. Turmixolás közben add hozzá az olívaolajat és a rizsecetet. Ha túl sűrűnek érzed, kevés folyadékkal hígíthatod a kívánt állagra. 5. Tálalás: A kész levest merd tányérokba, a tetejére halmozd a pirított shimeji gombát, és szórd meg a pirított törökmogyoróval.
Tovább
Kókusztejes halleves üvegtésztával
4 adag Előkészítés: 15 perc Elkészítési idő: 30 perc Hozzávalók: • 500 g szürkeharcsa vagy bármilyen tömör húsú fehérhal (vagy rák) kockára vágva • 150 g koktélparadicsom félbevágva • 150 g barna csiperke gomba félbevágva • 100 g babcsíra • 1 nagy fej vöröshagyma • 3 gerezd fokhagyma • 1 ujjnyi szelet friss gyömbér • 1 teáskanál kurkuma • 1 db friss chili (opcionális, a végén hozzáadva) • 400 ml kókusztej • 800 ml alaplé vagy víz • 4 evőkanál halszósz • 100 g üvegtészta • 1 csokor friss koriander • 1 db lime leve • Olívaolaj • Só ízlés szerint Elkészítés: 1. Alap elkészítése: Egy lábasban hevíts fel egy kevés olívaolajat. Aprítsd fel a vöröshagymát, a fokhagymát és a gyömbért, majd add a lábasba. Párold őket néhány percig, amíg a hagyma üveges lesz. Szórd hozzá a kurkumát, és forgasd át a fűszereket. 2. Levesalap felöntése: Öntsd fel a lábas tartalmát a kókusztejjel és az alaplével (vagy vízzel). Add hozzá a halszószt, majd sózd meg ízlés szerint. Hagyd felforrni. 3. Üvegtészta elkészítése: Közben forralj vizet egy külön edényben, és főzd meg az üvegtésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint. Ha megpuhult, szűrd le és öblítsd át hideg vízzel. 4. Hal és zöldségek hozzáadása: Amikor a leves alapja felforrt, add hozzá a kockára vágott haldarabokat. Főzd néhány percig, majd tedd bele a félbevágott koktélparadicsomokat és gombákat. A legvégén add hozzá a babcsírát és facsard bele a lime levét. 5. Chili hozzáadása (opcionális): Ha valaki csípősen szereti, a végén egy friss chilit magtalaníts, apríts fel, és add a leveshez. 6. Tálalás: Tálaláskor helyezz egy adag üvegtésztát a leveses tál aljára, majd merd rá a forró levest a haldarabokkal és zöldségekkel. Szórd meg friss korianderrel, és már tálalhatod is.
Tovább
Lencsesaláta fodros kellel és almával
4 adag Előkészítés: 20 perc Elkészítési idő: 30 perc Hozzávalók: • 300 g fodros kel • 2 db alma • 50 g dió • 250 g beluga lencse • Olívaolaj • Só, bors ízlés szerint Mézes-mustáros öntet: • 1 teáskanál dijoni mustár • 1 teáskanál méz • 1 dl extra szűz olívaolaj • 3 evőkanál fehérborecet Elkészítés: 1. Lencse főzése: Tegyél fel egy lábosban vizet forrni, enyhén sózd meg. Mosd át a beluga lencsét, majd tedd a forrásban lévő vízbe, és főzd roppanósra, kb. 20 perc alatt. Ezután szűrd le, öblítsd át hideg vízzel, és tedd félre. 2. Fodros kel előkészítése és sütése: Melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra. Mosd meg a fodros kelt, távolítsd el a vastag középső szárát, és tépkedd kisebb darabokra. Terítsd ki sütőpapírral bélelt tepsire, locsold meg egy kevés olívaolajjal, sózd, borsozd, majd forgasd össze. Süsd 170 °C-on kb. 10-15 percig, amíg ropogós lesz. Hagyd kihűlni. 3. Alma és dió előkészítése: A diót egy száraz serpenyőben pirítsd meg, amíg illatos nem lesz, majd tedd félre. Az almákat mosd meg, vágd félbe, távolítsd el a magházat, és szeleteld vékonyra. 4. Öntet elkészítése: Egy kis tálban keverd össze a dijoni mustárt, a mézet, a fehérborecetet és az extra szűz olívaolajat, amíg egynemű öntetet nem kapsz. 5. Saláta összeállítása: Egy nagy tálba halmozd a kihűlt ropogós fodros kelt, szórd rá a fűszerezett beluga lencsét, az almaszeleteket és a pirított diót. Végül locsold meg a mézes-mustáros öntettel, forgasd össze, és már tálalhatod is.
Tovább
Kacsamell saláta citrusokkal
4 adag Előkészítés: 20 perc Elkészítési idő: 35 perc Hozzávalók: • 2 db pecsenye kacsamell • 200 g madársaláta • 50 g fenyőmag • 2 db narancs • 2 db grapefruit • Fél pomelo (gerezdekre szedve) • Só, bors ízlés szerint Citrusos-balzsamecetes öntet: • 3 evőkanál balzsamecet • 1 teáskanál méz • 1 dl extra szűz olívaolaj • 1 kis fej lilahagyma (apróra vágva) Elkészítés: 1. Kacsamell előkészítése és sütése: A kacsamell bőrét irdald be óvatosan, csak a bőrt bevágva. Hevíts fel egy serpenyőt közepes lángon, és a bőrös felével lefelé süsd a kacsamelleket, amíg a bőr aranybarna és ropogós lesz, és kisül belőle a zsír. Fordítsd meg, pirítsd meg a másik oldalát is, sózd, borsozd, majd tedd 175 °C-ra előmelegített sütőbe kb. 10-12 percre. Ezután vedd ki és hagyd pihenni. 2. Fenyőmag pirítása: Egy száraz serpenyőben pirítsd meg a fenyőmagot, amíg aranybarna nem lesz, majd tedd félre. 3. Saláta összeállítása: A madársalátát tedd egy nagy tálba. A két narancs és a két grapefruit héját vágd le késsel, és a gyümölcsöt filézd ki, azaz vágd ki a gerezdeket úgy, hogy ne maradjanak rajta fehér hártyák. A filézett gerezdeket tedd a salátára. A megmaradt narancs- és grapefruit részekből facsard ki a levet egy tálba az öntethez. 4. Pomelo előkészítése: A fél pomelót szedd gerezdekre, távolítsd el a hártyákat, és szedd szét kisebb darabokra, majd szórd a salátára. 5. Öntet elkészítése: A kifacsart narancs- és grapefruitléhez add hozzá a balzsamecetet, a mézet, az apróra vágott lilahagymát és az olívaolajat. Keverd össze alaposan. 6. Tálalás: A pihentetett kacsamellett szeleteld fel vékonyan, és helyezd a salátára. Szórd meg a pirított fenyőmaggal, majd locsold meg a citrusos-balzsamecetes öntettel, és már tálalhatod is
Tovább
Vega töltött káposzta
8 adag Előkészítés: 20 perc Elkészítési idő: kb. 1,5 óra Hozzávalók: • 750 g vegyes gomba (pl. laska és barna csiperke) • 100 g rizs • 4 fej vöröshagyma • 4 gerezd fokhagyma • Só, bors ízlés szerint • 2 evőkanál sörélesztőpehely • 1 db tojás (vagy 2 kávéskanál őrölt lenmag “tojás” helyettesítésre) • 1 kávéskanál őrölt köménymag • 1 evőkanál füstölt paprika • 2 evőkanál őrölt pirospaprika • 8 db savanyú káposztalevél • 800 g savanyú káposzta • 2 db babérlevél • Kb. 500 ml víz • Olívaolaj a pirításhoz • Tejföl vagy vegán tejföl a tálaláshoz Elkészítés: 1. Gomba előkészítése: Mosd meg a gombákat, töröld meg, és aprítsd fel őket apróra, akár aprítógépben is. Hevíts fel egy serpenyőt, és kevés olívaolajon pirítsd meg a gombát kis adagokban, hogy szépen megpiruljanak. Tedd félre hűlni. 2. Rizs megfőzése: A rizst mosd át alaposan, majd főzd meg kétszeres mennyiségű vízben, amíg megpuhul, és tedd félre hűlni. 3. Hagyma és fokhagyma pirítása a töltelékhez: Egy vöröshagymát és 2 gerezd fokhagymát apríts fel, és pirítsd meg kevés olajon, majd tedd félre, ez kerül a töltelékbe. 4. Töltelék összeállítása: A kihűlt pirított gombát, főtt rizst, a pirított hagymát és fokhagymát keverd össze. Adj hozzá sót, borsot, a sörélesztőpelyhet, az őrölt köménymagot és az egy evőkanál füstölt paprikát, valamint a tojást (vagy lenmagos helyettesítőt), és dolgozd össze egyneművé. 5. Savanyú káposzta előkészítése: Áztasd be a savanyú káposztaleveleket és a savanyú káposztát, hogy leöblítsd a felesleges sósságot. Vágd ki a levelek erős torzsáját, és ha szükséges, felezd el a leveleket, hogy könnyebben tölthetők legyenek. 6. Töltés: Tölts minden káposztalevélbe egy adag tölteléket, tekerd fel a leveleket, a széleket behajtva, hogy szép kis töltött káposztatekercseket kapj. 7. Karamellizált hagyma és rétegezés: A maradék vöröshagymát és fokhagymát lassú tűzön karamellizáld aranybarnára. Ezután keverd hozzá az őrölt pirospaprikát és a köménymagot, hagyd, hogy az ízek összeérjenek. 8. Főzés: Egy nagy lábas aljára tegyél egy réteg savanyú káposztát, helyezd rá a töltött káposztaleveleket, majd ismét egy réteg savanyú káposztát. Ismételd, amíg elfogynak az alapanyagok, tedd közé a babérleveleket, majd öntsd fel kb. 500 ml vízzel. Fedd le, és kis lángon főzd kb. fél órán át. 9. Tálalás: Tálaláskor kínáld tejföllel vagy vegán tejföllel, ízlés szerint.
Tovább
