4 adag
Előkészítés: 20 perc
Elkészítési idő: 35 perc
Hozzávalók:
• 2 db pecsenye kacsamell
• 200 g madársaláta
• 50 g fenyőmag
• 2 db narancs
• 2 db grapefruit
• Fél pomelo (gerezdekre szedve)
• Só, bors ízlés szerint
Citrusos-balzsamecetes öntet:
• 3 evőkanál balzsamecet
• 1 teáskanál méz
• 1 dl extra szűz olívaolaj
• 1 kis fej lilahagyma (apróra vágva)
Elkészítés:
1. Kacsamell előkészítése és sütése:
A kacsamell bőrét irdald be óvatosan, csak a bőrt bevágva. Hevíts fel egy serpenyőt közepes lángon, és a bőrös felével lefelé süsd a kacsamelleket, amíg a bőr aranybarna és ropogós lesz, és kisül belőle a zsír. Fordítsd meg, pirítsd meg a másik oldalát is, sózd, borsozd, majd tedd 175 °C-ra előmelegített sütőbe kb. 10-12 percre. Ezután vedd ki és hagyd pihenni.
2. Fenyőmag pirítása:
Egy száraz serpenyőben pirítsd meg a fenyőmagot, amíg aranybarna nem lesz, majd tedd félre.
3. Saláta összeállítása:
A madársalátát tedd egy nagy tálba. A két narancs és a két grapefruit héját vágd le késsel, és a gyümölcsöt filézd ki, azaz vágd ki a gerezdeket úgy, hogy ne maradjanak rajta fehér hártyák. A filézett gerezdeket tedd a salátára. A megmaradt narancs- és grapefruit részekből facsard ki a levet egy tálba az öntethez.
4. Pomelo előkészítése:
A fél pomelót szedd gerezdekre, távolítsd el a hártyákat, és szedd szét kisebb darabokra, majd szórd a salátára.
5. Öntet elkészítése:
A kifacsart narancs- és grapefruitléhez add hozzá a balzsamecetet, a mézet, az apróra vágott lilahagymát és az olívaolajat. Keverd össze alaposan.
6. Tálalás:
A pihentetett kacsamellett szeleteld fel vékonyan, és helyezd a salátára. Szórd meg a pirított fenyőmaggal, majd locsold meg a citrusos-balzsamecetes öntettel, és már tálalhatod is
