4 adag
Előkészítés: 20 perc
Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók:
• 400 g csicsóka
• 2 fej vöröshagyma
• 2 db kisebb burgonya
• 5 dl növényi tej
• 5 dl alaplé vagy víz
• 150 g shimeji gomba
• 100 g törökmogyoró
• 1 evőkanál rizsecet
• Olívaolaj
• Só, bors
• Kis csokor friss petrezselyem
⸻
Elkészítés:
1. Zöldségek sütése:
Melegítsd elő a sütőt 170 °C-ra. A csicsókát, a burgonyát és a vöröshagymát tisztítsd meg, darabold fel, majd terítsd el sütőpapírral bélelt tepsin. Szórd meg sóval, borssal, locsold meg olívaolajjal, és süsd 15–20 percig, amíg megpuhulnak és enyhén megpirulnak.
2. Gomba és mogyoró pirítása:
Egy forró serpenyőben kevés olívaolajon pirítsd le a shimeji gombát. Amikor szép színt kapott, vedd le a tűzről, sózd, borsozd, és keverd össze az apróra vágott friss petrezselyemmel.
Ugyanebben vagy egy másik száraz serpenyőben pirítsd meg a törökmogyorót, majd tedd félre.
3. Leves alap elkészítése:
A megsült csicsókát, burgonyát és hagymát tedd egy lábasba. Öntsd fel az alaplével és a növényi tejjel, majd forrald fel. Kóstold meg, szükség szerint sózd és borsozd.
4. Turmixolás:
A levest turmixgépben pürésítsd simára. Turmixolás közben add hozzá az olívaolajat és a rizsecetet. Ha túl sűrűnek érzed, kevés folyadékkal hígíthatod a kívánt állagra.
5. Tálalás:
A kész levest merd tányérokba, a tetejére halmozd a pirított shimeji gombát, és szórd meg a pirított törökmogyoróval.
