4 főre
Előkészítés 20 perc
Elkészítés 30 perc
Hozzávalók:
• 2 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek. olívaolaj
• 2 db cékla
• 2 db sárgarépa
• ½ zellergumó
• ¼ fejes káposzta
• 1 csokor kapor
• kb. 1 liter zöldségalaplé vagy víz
• só, bors ízlés szerint
• tálaláshoz tejföl (opcionális)
⸻
Elkészítés:
1. Előkészítés:
Megpucolod a vöröshagymát és a fokhagymát.
Egy nagy lábasban olívaolajat melegítesz, majd üvegesre párolod benne a hagymákat.
2. Zöldségek előkészítése:
Amíg a hagyma párolódik, megpucolod a céklát, a sárgarépát és a zellergumót.
Ha van zöldségszeletelőd, azon vékony csíkokra szeleteled őket; ha nincs, késsel próbálod minél vékonyabb, hosszanti csíkokra vágni.
A fejes káposztát is hasonlóan vékony csíkokra szeleteled.
3. Pirítás:
Amikor a hagymák megpuhultak, hozzáadod a céklát, a sárgarépát, a zellert és a fejes káposztát.
Néhány percig az olajon, a hagymával együtt pirítod, átforgatod.
4. Főzés:
Felöntöd kb. 1 liter zöldségalaplével vagy vízzel, majd sózod, borsozod.
Közepes lángon főzöd, amíg minden zöldség megpuhul.
5. Befejezés:
Amikor a leves elkészült, hozzáadod az apróra vágott friss kaprot.
Tálaláskor egy kanál tejfölt teszel a tetejére, és megszórod egy kis friss kaporral.
