4 adag
Előkészítés 20 perc
Elkésztés 30 perc
Hozzávalók:
• 1 fej vöröshagyma
• 1 csokor újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db kisebb póréhagyma
• 3 db sárgarépa
• ½ zellergumó
• 2 db fehérrépa
• 3 db zellerszár
• 1 bögre zöldborsó (lehet fagyasztott is)
• 2 ek. olívaolaj
• kb. 1 liter zöldségalaplé vagy víz
• só, bors ízlés szerint
• 1 csokor petrezselyem
⸻
Elkészítés:
1. Alap előkészítése:
Megpucolod a vöröshagymát, apró kockákra vágod.
Az újhagyma fehér részét, a fokhagymát és a póréhagymát is finomra aprítod.
2. Hagymák párolása:
Egy nagy lábasban olívaolajat melegítesz, majd beleteszed az összes hagymát.
Lassú tűzön, kevergetve üvegesre párolod őket, amíg megpuhulnak és enyhén karamellizálódnak.
3. Zöldségek előkészítése:
Közben megpucolod a répát, a zellergumót és a fehérrépát.
Egyforma méretű darabokra vágod, hogy egyenletesen főjenek.
A zellerszárat is felaprítod.
4. Zöldségek pirítása:
Amikor a hagymák már szépen megpuhultak, hozzáadod a zellergumót, fehérrépát és a zellerszárat.
Néhány percig együtt pirítod az olajon, hogy az ízek összeérjenek.
5. Főzés:
Felöntöd kb. 1 liter zöldségalaplével vagy vízzel, és közepes lángon főzöd, amíg minden zöldség megpuhul.
6. Befejezés:
A legvégén hozzáadod a zöldborsót (fagyasztott is tökéletes), és még néhány percig főzöd.
Apróra vágott petrezselymet szórsz bele, majd ízlés szerint sózod, borsozod.
