Lazac sült céklákkal

4 adag

Előkészítés: 20 perc
Elkészülési idő: 45–50 perc

⸻

Hozzávalók

• 600 g lazac

• 1,2 kg cékla

• 1 db citrom

• olívaolaj

• só, bors ízlés szerint

⸻

Öntet

• 4 ek balzsamecet

• 2 tk méz

• 1,5 dl olívaolaj

• 1 db lilahagyma

• 1 csokor petrezselyem

• só, bors ízlés szerint

⸻

Elkészítés

1. Céklák előkészítése:
   A céklákat alaposan megmossuk. Lehetőleg kisebb darabokat válasszunk, hogy gyorsabban megsüljenek.
   A két végét levágjuk, majd sózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk olívaolajjal.
   Alufóliába csomagoljuk (akár párosával is), és tepsire helyezzük.

2. Sütés:
   Előmelegített, 170°C-os sütőben 45–60 percig sütjük, amíg a cékla teljesen megpuhul (a mérettől függően).

3. Lazac előkészítése és sütése:
   A lazacot leitatjuk papírtörlővel. Ha egyben van, 4 szeletre vágjuk.
   Egy serpenyőben felmelegítünk egy kevés olívaolajat.
   A lazacot bőrös felével lefelé helyezzük a serpenyőbe, és közepes lángon sütjük, amíg a bőre aranybarna és ropogós lesz.
   Ezután megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük, majd mindkét oldalát még 1–2 percig pirítjuk.
   Sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük pihenni.

4. Balzsamecetes öntet elkészítése:
   Egy tálban összekeverjük a balzsamecetet, mézet, olívaolajat, sót és borsot.
   A lilahagymát apró kockákra, a petrezselymet finomra vágjuk, majd a keverékhez adjuk.

5. Céklák befejezése:
   A megsült céklákat kivesszük a sütőből, kicsomagoljuk a fóliából, és ha kicsit hűltek, lehúzzuk a héjukat (könnyen lejön késsel vagy kézzel).
   A céklákat negyedekre vagy cikkekre vágjuk, majd összeforgatjuk a balzsamecetes öntettel.

Tálalás:
A sült céklákat a tányérra halmozzuk, mellé tesszük a ropogósra sült lazacot, és a tetejére facsarunk egy kevés friss citromlevet.