Rizstészta zöldségekkel

4 adag

Előkészítés: 15 perc
Elkészítési idő: 30 perc

⸻

Hozzávalók

• 400 g rizstészta

• 200 g mungóbabcsíra

• ½ fej brokkoli

• 2 db kaliforniai paprika

• 150 g laskagomba

• 2 gerezd fokhagyma

• 1 kis darab friss gyömbér

• 1 csokor újhagyma

• 100 g pirított mogyoró

• 1 csokor friss koriander

• szójaszósz

• osztrigaszósz

• olívaolaj (vagy szezámolaj)

⸻

Elkészítés

1. Rizstészta előkészítése:
   Vizet forralunk, majd a rizstésztát beletesszük és 2–3 percig főzzük, amíg kissé megpuhul, de nem teljesen.
   Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, hogy ne ragadjon össze, és félretesszük.
   (A tészta még a szószban tovább fog puhulni.)

2. Zöldségek előkészítése:
   A brokkolit rózsáira szedjük, majd a rózsákat is vékony csíkokra vagy szeletekre vágjuk, hogy gyorsan átpiruljanak.
   A kaliforniai paprikákat és a laskagombát is vékony csíkokra szeleteljük.
   A fokhagymát és a gyömbért apróra vágjuk, az újhagyma fehér részét felkarikázzuk.
   A koriandert finomra aprítjuk, a mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk.

3. Zöldségek pirítása:
   A zöldségeket külön-külön forró serpenyőben kevés olívaolajon gyorsan lepirítjuk, majd félretesszük.
   (A cél, hogy roppanósak maradjanak.)

4. Szósz és tészta összeforgatása:
   Egy nagy serpenyőben kevés olívaolajat (vagy szezámolajat) melegítünk.
   Hozzáadjuk az apróra vágott gyömbért, fokhagymát és újhagymát, és közepes lángon illatosra pirítjuk.
   Ezután hozzáöntjük a szójaszószt és osztrigaszószt, majd beleforgatjuk a rizstésztát.
   Addig kevergetjük, amíg a tésztát mindenhol bevonja a szósz.
   Kóstolás után ízlés szerint még adhatunk hozzá szójaszószt vagy osztrigaszószt.

Befejezés és tálalás:
A pirított zöldségeket visszatesszük a serpenyőbe, és az egészet jól összeforgatjuk.
Tálaláskor a tetejére szórjuk a pirított mogyorót és a friss koriandert, majd meglocsoljuk egy kevés friss lime-lével.