Receptek
Lazac sült céklákkal
4 adag Előkészítés: 20 percElkészülési idő: 45–50 perc ⸻ Hozzávalók 600 g lazac 1,2 kg cékla 1 db citrom olívaolaj só, bors ízlés szerint ⸻ Öntet 4 ek balzsamecet 2 tk méz 1,5 dl olívaolaj 1 db lilahagyma 1 csokor petrezselyem só, bors ízlés szerint ⸻ Elkészítés Céklák előkészítése:A céklákat alaposan megmossuk. Lehetőleg kisebb darabokat válasszunk, hogy gyorsabban megsüljenek.A két végét levágjuk, majd sózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk olívaolajjal.Alufóliába csomagoljuk (akár párosával is), és tepsire helyezzük. Sütés:Előmelegített, 170°C-os sütőben 45–60 percig sütjük, amíg a cékla teljesen megpuhul (a mérettől függően). Lazac előkészítése és sütése:A lazacot leitatjuk papírtörlővel. Ha egyben van, 4 szeletre vágjuk.Egy serpenyőben felmelegítünk egy kevés olívaolajat.A lazacot bőrös felével lefelé helyezzük a serpenyőbe, és közepes lángon sütjük, amíg a bőre aranybarna és ropogós lesz.Ezután megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük, majd mindkét oldalát még 1–2 percig pirítjuk.Sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük pihenni. Balzsamecetes öntet elkészítése:Egy tálban összekeverjük a balzsamecetet, mézet, olívaolajat, sót és borsot.A lilahagymát apró kockákra, a petrezselymet finomra vágjuk, majd a keverékhez adjuk. Céklák befejezése:A megsült céklákat kivesszük a sütőből, kicsomagoljuk a fóliából, és ha kicsit hűltek, lehúzzuk a héjukat (könnyen lejön késsel vagy kézzel).A céklákat negyedekre vagy cikkekre vágjuk, majd összeforgatjuk a balzsamecetes öntettel. Tálalás:A sült céklákat a tányérra halmozzuk, mellé tesszük a ropogósra sült lazacot, és a tetejére facsarunk egy kevés friss citromlevet.
Tovább
Csicseriborsó saláta kecskesajttal
2 adag Előkészítés: 10 percElkészítési idő: 30 perc ⸻ Hozzávalók 400 g csicseriborsó (konzerv) 1 zacskó friss salátakeverék (vagy apróra vágott fej saláta) 100 g morzsolt kecskesajt 1 fej lilahagyma 2 db avokádó 100 g pirított mandula olívaolaj, só, bors ízlés szerint ⸻ Öntet 3 ek dijoni mustár 1,5 dl olívaolaj 4 ek fehérborecet vagy almaecet apróra vágott zöldfűszerek: snidling, petrezselyem, kapor ⸻ Elkészítés Csicseriborsó előkészítése és pirítása:A csicseriborsó konzervet leszűrjük, leöblítjük, majd papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet.A sütőt előmelegítjük 180°C-ra, és egy tepsit sütőpapírral bélelünk.A csicseriborsót a tepsire terítjük, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, majd jól összeforgatjuk.25–30 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük, közben párszor átkeverjük, hogy egyenletesen piruljon. Zöldségek előkészítése:A lilahagymát vékony csíkokra vágjuk.Az avokádókat félbevágjuk, a magot eltávolítjuk, a húsát kanállal kivesszük és felkockázzuk.A mandulát száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk, majd durvára vágjuk. Saláta összeállítása:Egy nagy tálban összeforgatjuk a salátakeveréket, lilahagymát, avokádót és a kissé kihűlt, pirított csicseriborsót. Öntet elkészítése:Egy kisebb tálban összekeverjük a dijoni mustárt, olívaolajat, fehérborecetet (vagy almaecetet) és az apróra vágott zöldfűszereket.Sóval, borssal ízesítjük. Tálalás:A salátát meglocsoljuk az öntettel, lazán összeforgatjuk, majd a tetejére morzsoljuk a kecskesajtot és megszórjuk a pirított mandulával.
Tovább
Rizstészta zöldségekkel
4 adag Előkészítés: 15 percElkészítési idő: 30 perc ⸻ Hozzávalók 400 g rizstészta 200 g mungóbabcsíra ½ fej brokkoli 2 db kaliforniai paprika 150 g laskagomba 2 gerezd fokhagyma 1 kis darab friss gyömbér 1 csokor újhagyma 100 g pirított mogyoró 1 csokor friss koriander szójaszósz osztrigaszósz olívaolaj (vagy szezámolaj) ⸻ Elkészítés Rizstészta előkészítése:Vizet forralunk, majd a rizstésztát beletesszük és 2–3 percig főzzük, amíg kissé megpuhul, de nem teljesen.Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, hogy ne ragadjon össze, és félretesszük.(A tészta még a szószban tovább fog puhulni.) Zöldségek előkészítése:A brokkolit rózsáira szedjük, majd a rózsákat is vékony csíkokra vagy szeletekre vágjuk, hogy gyorsan átpiruljanak.A kaliforniai paprikákat és a laskagombát is vékony csíkokra szeleteljük.A fokhagymát és a gyömbért apróra vágjuk, az újhagyma fehér részét felkarikázzuk.A koriandert finomra aprítjuk, a mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk. Zöldségek pirítása:A zöldségeket külön-külön forró serpenyőben kevés olívaolajon gyorsan lepirítjuk, majd félretesszük.(A cél, hogy roppanósak maradjanak.) Szósz és tészta összeforgatása:Egy nagy serpenyőben kevés olívaolajat (vagy szezámolajat) melegítünk.Hozzáadjuk az apróra vágott gyömbért, fokhagymát és újhagymát, és közepes lángon illatosra pirítjuk.Ezután hozzáöntjük a szójaszószt és osztrigaszószt, majd beleforgatjuk a rizstésztát.Addig kevergetjük, amíg a tésztát mindenhol bevonja a szósz.Kóstolás után ízlés szerint még adhatunk hozzá szójaszószt vagy osztrigaszószt. Befejezés és tálalás:A pirított zöldségeket visszatesszük a serpenyőbe, és az egészet jól összeforgatjuk.Tálaláskor a tetejére szórjuk a pirított mogyorót és a friss koriandert, majd meglocsoljuk egy kevés friss lime-lével.
Tovább
Zelleres uborkasaláta
4 adag Előkészítés: 10 percElkészítési idő: 15 perc ⸻ Hozzávalók 1 csomag zellerszár 1 db uborka 2 db alma 100 g pirított pekándió ⸻ Öntet 1 csokor kapor 1 db citrom leve 3 ek olívaolaj 50 g parmezán sajt (reszelve) 1 kis gerezd fokhagyma (reszelve) só, bors ízlés szerint ⸻ Elkészítés Zöldségek és gyümölcs előkészítése:A zellerszárat megmossuk, majd vékony szeletekre vágjuk.Az uborkát megmossuk, félbevágjuk, a feleket hosszában felcsíkozzuk, majd keresztben felaprítjuk.Az almát kimagozzuk, és apró, egyforma méretű kockákra vágjuk.(A cél, hogy minden hozzávaló hasonló méretű legyen.) Pekándió pirítása:A pekándiót száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk, majd félretesszük hűlni. Öntet elkészítése:A kaprot finomra aprítjuk, majd egy tálba tesszük.Hozzáadjuk a citromlevet, olívaolajat, reszelt parmezánt, reszelt fokhagymát, sót és borsot.Alaposan elkeverjük, és kóstolással beállítjuk az ízeket. Saláta összeállítása:Egy nagy tálban összekeverjük a zellert, uborkát és almát az öntettel, hogy minden egyenletesen bevonódjon.Tálaláskor a tetejét megszórjuk a pirított pekándióval.
Tovább
Sült brokkoli hajdinával, tökmagos öntettel
4 adag Előkészítés: 15 percElkészítési idő: 30 perc ⸻ Hozzávalók 600 g brokkoli 2 db cukkini 200 g csicseriborsó (konzerv) 200 g hajdina 100 g pirított tökmag olívaolaj só, bors ízlés szerint ⸻ Öntet 100 g tökmag 1 kis csokor friss koriander 1 kis gerezd fokhagyma 1 ek tahini 2 ek almaecet 1 ek tökmagolaj só, bors ízlés szerint egy kevés víz (állaghoz) ⸻ Elkészítés Sütő és zöldségek előkészítése:A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.A brokkolit rózsáira szedjük, a cukkinit félbevágjuk, majd ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.A csicseriborsót leöblítjük, lecsöpögtetjük, és papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet. Zöldségek sütése:Egy nagy tepsit sütőpapírral bélelünk, ráterítjük a brokkolit, cukkinit és a csicseriborsót.Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, majd kézzel jól átforgatjuk, hogy minden egyenletesen bevonódjon.A sütőben 20–25 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük. Hajdina főzése:A hajdinát szűrőben alaposan átöblítjük.Egy lábasban kevés olívaolajat melegítünk, hozzáadjuk a hajdinát, és röviden átpirítjuk.Ezután felöntjük másfélszeres mennyiségű vízzel, sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt közepes lángon addig főzzük, amíg a víz felszívódik.A tűzről levéve 10 percig pihentetjük lefedve. Tökmagos öntet elkészítése:Egy kisebb turmixgépbe (vagy botmixerrel) tesszük a tökmagot, koriandert, fokhagymát, tahinit, almaecetet, tökmagolajat, sót és borsot.Elkezdjük turmixolni, majd fokozatosan kevés vizet adunk hozzá, amíg sűrű, de krémes öntetet kapunk. Összeállítás:Egy nagy tálban összeforgatjuk a sült zöldségeket és a párolt hajdinát.Meglocsoljuk a tökmagos öntettel, és a tetejére szórjuk a pirított tökmagot. Tálalás:Langyosan tálaljuk!
Tovább
