Receptek
Gombaleves zöld fűszerekkel
4 főre Előkészítés 15 perc Elkészítés 25 perce Hozzávalók: • 500 g barna vagy fehér csiperkegomba • 2 fej vöröshagyma • 2 gerezd fokhagyma • 1 csokor snidling • 1 csokor petrezselyem • 2 szál friss vagy 1 kk. szárított • 6 dl zöldségalaplé • 2 ek olívaolaj • só, bors ízlés szerint ⸻ Elkészítés: 1. Előkészítés: A gombát megmosod, vékony szeletekre vágod. A vöröshagymát megpucolod, apró kockákra vágod, a fokhagymát is felaprítod. 2. Hagymák párolása: Egy lábasban olívaolajat melegítesz, majd a vöröshagymát és fokhagymát lassan, közepes lángon párolod, amíg üveges és enyhén karamellizált lesz. 3. Gomba pirítása: Hozzáadod a szeletelt gombát, megsózod, megborsozod, és néhány percig együtt pirítod a hagymákkal, amíg a gomba levet enged és kissé lepirul. 4. Fűszerezés és főzés: Hozzáadod a kakukkfüvet – ha frisset használsz, a leveleket leszeded a száráról, és kb. két szálról szórsz bele; ha szárított, akkor kb. 1 kávéskanálnyit. Felöntöd a zöldségalaplével, és addig főzöd, amíg a gombák teljesen megpuhulnak. 5. Befejezés és tálalás: A főzés végén hozzáadod a felaprított snidlinget és petrezselymet, majd azonnal tálalod. (Ha szeretnéd, egy kevés extra olívaolajat is csorgathatsz a tetejére tálaláskor.)
Tovább
Brokkoli krémleves
4 adagElőkészítés: 10 percElkészítési idő: 30 perc Hozzávalók 1 fej brokkoli 1 db vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 2 ek olívaolaj (+ egy kevés a turmixoláshoz) 2–3 dl zabtej 7 dl alaplé vagy víz só, bors ízlés szerint Feltét pirított magok: napraforgómag, lenmag, mandula Elkészítés Előkészítés: A brokkolit rózsáira szedjük, a vöröshagymát megtisztítjuk és felkockázzuk, a fokhagymát megpucoljuk. Alap készítése: Egy nagy lábasban felmelegítjük az olívaolajat, majd a hagymát és fokhagymát lassan, alacsony hőfokon üvegesre pároljuk, míg egy kis színt is kap. Főzés: Hozzáadjuk a brokkoli rózsákat, felöntjük az alaplével (vagy vízzel), és addig főzzük, amíg a brokkoli teljesen megpuhul. Összeforralás: Amikor már könnyen szét lehet szúrni a brokkolit, hozzáöntjük a zabtejet, és még pár percig összeforraljuk. Pürésítés: Sóval, borssal ízesítjük, majd turmixgépben vagy botmixerrel simára, krémesre pürésítjük. Ha túl sűrűnek találjuk, adhatunk még egy kevés zabtejet vagy alaplét. Turmixolás közben 1–2 evőkanál jó minőségű olívaolajat is hozzáadhatunk, ettől selymesebb lesz a leves. Feltét készítése: A magokat (napraforgó, lenmag, durvára vágott mandula) száraz serpenyőben megpirítjuk. Tálalás: A levest tálaláskor a pirított magokkal megszórva kínáljuk.
Tovább
Tárkonyos csirkeleves
4 adagElőkészítés: 20 percElkészítési idő: 30–40 perc Hozzávalók 250 g csirkemell 2 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 3 db sárgarépa 2 db fehérrépa 300 g csiperkegomba friss tárkony 2 ek olívaolaj 1,5 l alaplé só, bors ízlés szerint Elkészítés Előkészítés: A vöröshagymát és fokhagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk. A csirkemellet megtisztítjuk és felkockázzuk. A sárgarépát megpucoljuk, majd felkockázzuk vagy felkarikázzuk. A fehérrépát és a gombát is megtisztítjuk, a gombát vékony szeletekre vágjuk. Alap készítése: Egy nagy lábasban felmelegítjük az olívaolajat, majd a hagymákat lassú tűzön üvegesre pároljuk, míg kissé karamellizálódnak. Hús pirítása: Hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, és néhány percig pirítjuk, míg a hús színt kap. Főzés: Felöntjük az alaplével, majd hozzáadjuk a felaprított zöldségeket (sárgarépa, fehérrépa, gomba). Lefedve főzzük, amíg minden megpuhul. Tárkony hozzáadása: A főzés végén a friss tárkonyt finomra vágjuk, és a leveshez adjuk. Egy kis mennyiséget félretehetünk a tálaláshoz is. Tálalás: A levest forrón tálaljuk, a tetejét megszórjuk egy kevés friss tárkonnyal.
Tovább
Csicseriborsó ragu spenóttal és édesburgonyával
4 adaghoz Előkészítés 15-20 perc Elkészítés 35-40 perc Hozzávalók: • 400 g csicseriborsó (konzerv) • 3 db szárzeller • 2 fej vöröshagyma • 2 gerezd fokhagyma • 1 db édesburgonya • 100 g bébispenót • egy kis darab friss reszelt gyömbér • 1 ek. curry fűszerkeverék • 1 ek. római kömény • 300 ml kókusztej • 1 db darabolt paradicsomkonzerv (400 g körül) • só, bors ízlés szerint • 2 ek. olívaolaj Köret: • 200 g köles • kb. 600 ml víz • 1 csipet só ⸻ Elkészítés: 1. Előkészítés: A vöröshagymát megpucolod és apró kockákra vágod, a fokhagymát is felaprítod. A zellerszárat megmosod, vékony szeletekre vágod. Az édesburgonyát meghámozod, és kis kockákra vágod. 2. Alap párolása: Egy nagy lábasban olívaolajat melegítesz, majd beleteszed a vöröshagymát és fokhagymát. Lassú tűzön üvegesre párolod, amíg enyhén karamellizálódik. 3. Zöldségek és fűszerek: Hozzáadod a szárzellert és az édesburgonyát, majd együtt átforgatod a hagymával. Ezután belekevered a fűszereket: curryt, római köményt és a reszelt gyömbért. Kicsit lepirítod, hogy a fűszerek illata felszabaduljon. 4. Főzés: Ráöntöd a darabolt paradicsomkonzervet, majd sózod, borsozod. Hagyd, hogy kicsit felforrjon és összerottyanjon. Ezután hozzáadod a kókusztejet, lefeded, és lassú tűzön főzöd, amíg az édesburgonya és a zeller megpuhul. 5. Csicseriborsó és spenót: A konzerv csicseriborsóról leöntöd a levet, leszűröd, majd a raguba öntöd. Hozzáadod a bébispenótot, és addig főzöd, amíg a levelek megfonnyadnak. Kóstold meg, és ha kell, még fűszerezd sóval, borssal vagy curryvel. Köles elkészítése: 1. A kölest alaposan átmosod több vízben. 2. Egy lábasban felforralod a háromszoros mennyiségű vizet (kb. 600 ml) egy csipet sóval. 3. Hozzáadod a kölest, majd amikor felforrt, lefeded és 15–20 percig főzöd alacsony lángon, amíg a víz nagy részét felszívja. 4. Ezután lezárod a lángot, és még 10 percig lefedve pihenteted, hogy teljesen megpuhuljon. Tálalás: A tányér aljába szedsz egy adag főtt kölest, majd rámered a forró csicseriborsó ragut spenóttal és édesburgonyával. Frissen tálalva a legfinomabb!
Tovább
Zöldséges nyári tekercs mogyorós öntettel
Előkészítés 20 perc Elkészítés 25-30 perc Hozzávalók (8 tekercshez): • ½ uborka • 2 db sárgarépa • 8 levél jégsaláta • ¼ fej káposzta • 200 g rizstészta • 8 db rizslap • kis csokor friss koriander Öntethez: • 1 ek. mogyoróvaj • ½ ek. méz • ½ lime leve • 1 ek. szójaszósz • kevés víz (az állag beállításához) • pirított szezámmag a tetejére ⸻ Elkészítés: 1. Zöldségek előkészítése: Az uborkát és a sárgarépát megpucolod, majd vékony csíkokra vágod. A káposztát szintén vékonyra szeleteled. A jégsalátából 8 szép, egész levelet kiválasztasz. A korianderről lecsipkeded a leveleket. 2. Rizstészta előkészítése: A rizstésztát forró vízben megfőzöd a csomagoláson található utasítás szerint. Amikor megpuhult, leszűröd, majd hideg vízzel átöblíted, hogy ne ragadjon össze. 3. Mogyorós öntet elkészítése: Egy kis tálban összekevered a mogyoróvajat, a mézet, a lime levét és a szójaszószt. Fokozatosan kis vízzel hígítod, amíg krémes, de jól mártogatható állagot kapsz. A tetejére pirított szezámmagot szórsz, majd félreteszed tálalásig. 4. Tekercsek összeállítása: • Egy rizslapot kb. 1–2 percre vízbe áztatsz, amíg megpuhul és hajlítható lesz. • A munkafelületre kiteríted, majd középre helyezel egy jégsaláta levelet. • Erre jön az uborka, a sárgarépa, a káposzta és egy adag rizstészta. • A tetejére raksz néhány korianderlevelet. • A rizslap két oldalát behajtod, majd szorosan, de óvatosan feltekered (ügyelj, hogy ne szakadjon el). • Ugyanígy elkészítesz 7 tekercset. 5. Tálalás: A kész tekercseket félbevágod, és a mogyorós öntettel tálalod. Az öntet tetejére még szórhatsz egy kevés pirított szezámmagot extra ropogósságért.
Tovább
Barnarizses bowl füstölt lazaccal
4 adaghoz Előkészítés 20 perc Elkészítés 30 perc Hozzávalók: Alaphoz: • 300 g előgőzölt barnarizs • 1 db kígyóuborka • 2 db répa • ¼ fej lilakáposzta • 200 g füstölt lazac • 100 g pirított szezámmag • kis csokor friss koriander Öntethez: • 3 ek szójaszósz • 1 db lime leve • 1 kk méz • 1 ek pirított szezámolaj • kis víz (az ízek és állag beállításához) • só, bors ízlés szerint ⸻ Elkészítés: 1. Rizs elkészítése: A barnarizst átmosod, majd kevés olívaolajon kicsit megpirítod. Ezután kétszeres mennyiségű vízzel felöntöd, lefeded, és közepes lángon főzöd, amíg a víz teljesen elfő. Ekkor lezárod a lángot, és fedő alatt 10 percig pihenteted, hogy a rizs megpuhuljon. 2. Zöldségek előkészítése: A kígyóuborkát és a répát megpucolod, majd vékony csíkokra vágod. A lilakáposztát szintén vékonyra szeleteled. 3. Öntet elkészítése: Egy kis tálban összekevered a szójaszószt, a lime levét, a mézet, a szezámolajat, egy kevés vizet, valamint sót és borsot ízlés szerint. Ha túl sós lenne, még egy kevés vízzel hígíthatod. 4. Szezámmag pirítása: Egy száraz serpenyőben lepirítod a szezámmagot aranybarnára, majd félreteszed hűlni. 5. Tálalás: A kihűlt rizst tálakba adagolod. A tetejére elrendezed a vékony csíkokra vágott uborkát, répát és lilakáposztát. Mellé helyezel 2 szelet füstölt lazacot, és teszel a tetejére egy kevés friss koriandert. Megszórod pirított szezámmaggal, és meglocsolod a szójaszószos öntettel.
Tovább
Kecskesajtos omlett
1 adagElőkészítés: 10 percElkészítési idő: 10 perc ⸻ Hozzávalók 2 db tojás 50 g lágy kecskesajt 50 g aszalt paradicsom 1 marék friss bébispenót 1 ek olívaolaj só, bors ízlés szerint ⸻ Elkészítés Tojás előkészítése:A tojásokat egy tálba ütjük, enyhén felverjük, és sóval, borssal ízesítjük. Omlett sütése:Egy közepes serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, majd közepes lángon beleöntjük a felvert tojásokat. Lassú tűzön sütjük, hogy az omlett szép egyenletesen süljön, de ne égjen meg. Töltelék hozzáadása:Amikor a tojás már kezd megszilárdulni, az omlett egyik felére ráhalmozzuk az aszalt paradicsomot, a kecskesajt-darabokat és a friss spenótot. Omlett befejezése:Amikor az omlett alja már aranybarna, a teteje pedig még enyhén krémes, félbehajtjuk, és még 1–2 percig sütjük, hogy a sajt kissé megolvadjon. Tálalás:Tányérra csúsztatjuk, és friss salátával vagy zöldségekkel tálaljuk.
Tovább
Csokis quinoaropogós
Előkészület: 10 perc Pihentetés: 30 perc Adag: kb. 4 főre (10 db ropogós) ⸻ Hozzávalók: • 20–25 g puffasztott quinoa • 100 g étcsokoládé • 3 ek kesudiópaszta ⸻ Elkészítés: 1. Csokoládé olvasztása: Az étcsokoládét apró darabokra törd, majd tedd egy hőálló tálba. Mikrohullámú sütőben 10 másodperces szakaszokban melegítsd, közben mindig átkevered, amíg teljesen fel nem olvad. 2. Keverés: Amikor a csokoládé teljesen megolvadt, hozzákevered a kesudiópasztát, majd alaposan elkevered, hogy egynemű masszát kapj. Ezután beleöntöd a puffasztott quinoát, és addig kevered, amíg minden szemcsét bevon a csokis keverék. 3. Formázás és pihentetés: Egy sütőpapírral bélelt tálcára kis halmokat vagy korongokat formázol a masszából. Ezután beteszed a hűtőbe kb. 30 percre, amíg megdermednek. 4. Tálalás: Ha a csokis quinoaropogósok megkeményedtek, azonnal fogyaszthatók. Hűtve, ropogósan a legfinomabb!
Tovább
Panna cotta málnaszósszal
4 adaghoz Előkészítés 20 perc perc Pihentetés 4-5 óra Hozzávalók: 150 ml kókusztej 400 ml tejszín 2 és ½ lapzselatin 1 vaníliarúd méz (ízlés szerint) csipet só Málnaszósz: 1 zacskó fagyasztott málna 1 db lime méz (ízlés szerint) Elkészítés: Panna cotta alap: A kókusztejet és a tejszínt egy lábasba öntöm, hozzáadom a vaníliarúd kikapart magjait és a héját, kevés mézet és egy csipet sót. Lassan felmelegítem, de nem forralom. Ha meleg, lehúzom a tűzről. Zselatin hozzáadása: A zselatinlapokat hideg vízbe áztatom kb. 5 percre, majd kifacsarom, és a meleg (de nem forró) tejes keverékhez adom. Addig keverem, amíg a zselatin teljesen feloldódik. Kiveszem a vaníliarudat, és a keveréket poharakba adagolom. Hűtőbe teszem, amíg teljesen megdermed (legalább 4–5 óra). Málnaszósz: A málnát lábasban felmelegítem, amíg felolvad. Hozzáadom a mézet, belereszelem a lime héját, és belefacsarom a levét. Kóstolom, hogy kellemesen édes-savanykás legyen. Összeforralom, majd átszűröm, hogy sima szószt kapjak. Tálalás: A kihűlt málnaszószt a teljesen megdermedt panna cottára öntöm. Tetejére friss gyümölcsöket rakok.
Tovább
Babkrém friss zöldségekkel
2 adagElőkészítés: 5 percElkészítési idő: 10 perc ⸻ Hozzávalók 400 g fekete bab vagy cannellini bab (konzerv) ½ gerezd fokhagyma (reszelve) 2 ek olívaolaj 1 ek citromlé kis mennyiségű víz (szükség szerint a krémes állaghoz) só, bors ízlés szerint friss petrezselyem a tetejére ⸻ Elkészítés Alap elkészítése:A konzervbabot leszűrjük, leöblítjük, majd turmixgépbe tesszük. Fűszerezés:Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, olívaolajat, sót, borsot és a citromlevet. Elkezdjük turmixolni, és ha a krém túl sűrű, egy kevés vizet adunk hozzá, amíg sima, kenhető állagot kapunk. Tálalás:A kész babkrémet egy tálba kanalazzuk, a tetejét meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk friss, apróra vágott petrezselyemmel. Friss zöldségekkel (pl. répa, uborka, zeller, paprika) kínáljuk mártogatósnak.
Tovább
Hummusz rozskenyérrel és zöldségekkel
2 adaghozElőkészítés: 5 percElkészítési idő: 10 perc ⸻ Hozzávalók 400 g csicseriborsó (konzerv) 1 kis gerezd fokhagyma 2 ek tahini 2–3 ek olívaolaj 2 ek citromlé 3–4 db jégkocka só, bors ízlés szerint Tetejére: za’atar fűszerkeverék olívaolaj ⸻ Elkészítés Alap elkészítése:A csicseriborsót leszűrjük és leöblítjük, majd turmixgépbe tesszük. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, a tahinit, az olívaolajat, a citromlevet, valamint sót és borsot. Turmixolás:Elkezdjük turmixolni, majd fokozatosan hozzáadjuk a 3–4 db jégkockát, hogy a hummusz krémes és selymes állagú legyen. Kóstolás után ízlés szerint még ízesíthetjük citromlével vagy sóval. Tálalás:A kész hummuszt egy tálba kanalazzuk, a tetejét meglocsoljuk olívaolajjal, és megszórjuk za’atar fűszerkeverékkel. Rozskenyérrel és friss zöldségekkel (pl. répa, paprika, uborka) tálaljuk.
Tovább
Lazac sült céklákkal
4 adag Előkészítés: 20 percElkészülési idő: 45–50 perc ⸻ Hozzávalók 600 g lazac 1,2 kg cékla 1 db citrom olívaolaj só, bors ízlés szerint ⸻ Öntet 4 ek balzsamecet 2 tk méz 1,5 dl olívaolaj 1 db lilahagyma 1 csokor petrezselyem só, bors ízlés szerint ⸻ Elkészítés Céklák előkészítése:A céklákat alaposan megmossuk. Lehetőleg kisebb darabokat válasszunk, hogy gyorsabban megsüljenek.A két végét levágjuk, majd sózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk olívaolajjal.Alufóliába csomagoljuk (akár párosával is), és tepsire helyezzük. Sütés:Előmelegített, 170°C-os sütőben 45–60 percig sütjük, amíg a cékla teljesen megpuhul (a mérettől függően). Lazac előkészítése és sütése:A lazacot leitatjuk papírtörlővel. Ha egyben van, 4 szeletre vágjuk.Egy serpenyőben felmelegítünk egy kevés olívaolajat.A lazacot bőrös felével lefelé helyezzük a serpenyőbe, és közepes lángon sütjük, amíg a bőre aranybarna és ropogós lesz.Ezután megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük, majd mindkét oldalát még 1–2 percig pirítjuk.Sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük pihenni. Balzsamecetes öntet elkészítése:Egy tálban összekeverjük a balzsamecetet, mézet, olívaolajat, sót és borsot.A lilahagymát apró kockákra, a petrezselymet finomra vágjuk, majd a keverékhez adjuk. Céklák befejezése:A megsült céklákat kivesszük a sütőből, kicsomagoljuk a fóliából, és ha kicsit hűltek, lehúzzuk a héjukat (könnyen lejön késsel vagy kézzel).A céklákat negyedekre vagy cikkekre vágjuk, majd összeforgatjuk a balzsamecetes öntettel. Tálalás:A sült céklákat a tányérra halmozzuk, mellé tesszük a ropogósra sült lazacot, és a tetejére facsarunk egy kevés friss citromlevet.
Tovább
