Receptek
Sült zöldségkrémleves
4 főre Előkészítés 10perc Elkészítési idő 40 perc Hozzávalók: • 4 db kápia paprika • 1 fej vöröshagyma • 1 fej lilahagyma • 3 gerezd fokhagyma • 2 db paradicsom • 2 db sárgarépa • olívaolaj • só, bors ízlés szerint • 6–8 dl zöldségalaplé Feltét: • 100 g morzsolt feta sajt • pirított magvak (pl. lenmag, napraforgómag, tökmag) ⸻ Elkészítés: 1. Előkészítés: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Közben készíts elő egy tepsit, amiben a zöldségeket elrendezed. 2. Zöldségek előkészítése: • A kápia paprikát megmosod, kimagozod és nagyobb darabokra vágod. • A vöröshagymát megpucolod, majd négybe vágod. • A lilahagymát szintén megpucolod és nagyobb darabokra szeleteled. • A fokhagymagerezdeket meghámozod. • A paradicsomokat megmosod, kicsumázod, és nagyobb darabokra vágva a tepsibe teszed. • A répát megpucolod, levágod a szárát, és nagyobb darabokra vágod. Az összes zöldséget egy tepsiben összekevered olívaolajjal, sóval és borssal. 3. Sütés: Beteszed a tepsit a sütőbe, és 180°C-on kb. 30 percig sütöd, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén megpirulnak. 4. Turmixolás: A megsült zöldségeket aprítógépbe vagy turmixgépbe teszed. Hozzáöntöd az alaplé felét, sózod, borsozod, és magas fokozaton krémesre turmixolod. Ezután megkóstolod — ha szükséges, még sózod, borsozod, és ha sűrű lenne, hozzáöntöd a maradék alaplevet, hogy elérd a kívánt állagot. 5. Feltétek: • Feta sajt: a tálaláskor a leves tetejére morzsolod. • Pirított magvak: száraz serpenyőben lepirítod a lenmagot, napraforgómagot és tökmagot. Amikor megpirultak, kevés olívaolajjal, sóval és borssal összekevered, majd a leves tetejére szórod.
Tovább
Karfiolkrémleves
4 főre Előkészítés 150 perc Elkészítés 30 perc Hozzávalók: • 1 fej karfiol • 1 fej vöröshagyma • 4 dl kókusztej • 5–6 dl zöldségalaplé • 1 ek. almaecet • 2 ek. olívaolaj (plusz a pirításhoz) • só, bors ízlés szerint Feltét: • pirított, fűszeres magvak (pl. lenmag, napraforgómag, tökmag) • pirított rozskenyérkockák füstölt paprikával ⸻ Elkészítés: 1. Előkészítés: Megpucolod és felaprítod a vöröshagymát. A karfiolt rózsáira szeded – minél kisebbre, annál gyorsabban megfő. 2. Leves alap: Egy nagy lábasban olívaolajat melegítesz, majd üvegesre párolod, enyhén karamellizálod a vöröshagymát. Ezután hozzáadod a karfiolrózsákat, sózod, borsozod. Felöntöd a kókusztejjel és az alaplével, majd közepes lángon főzöd, amíg a karfiol teljesen megpuhul. 3. Feltétek előkészítése: • Pirított rozskenyér füstölt paprikával: Két-három szelet rozskenyeret felkockázol, serpenyőben kevés olívaolajon ropogósra pirítod. Sóval, borssal és füstölt paprikával megszórod. • Pirított magvak: Forró, száraz serpenyőben lepirítod a lenmagot, napraforgómagot és tökmagot. Amikor aranybarnák, kevés olívaolajjal, sóval és borssal összekevered. 4. Turmixolás: Ha a karfiol megpuhult, az egészet turmixgépbe öntöd, és magas fokozaton simára pürésíted. Közben hozzáadod az almaecetet és kb. 2 evőkanál olívaolajat, miközben turmixolod. Kóstold meg — ha kell, még sózd, borsozd. 5. Tálalás: A forró krémlevest tálakba szedve tálalod, a tetejét megszórod a pirított rozskenyérkockákkal füstölt paprikával és a fűszeres magvakkal.
Tovább
Céklaleves kaporral
4 főre Előkészítés 20 perc Elkészítés 30 perc Hozzávalók: • 2 fej vöröshagyma • 1 gerezd fokhagyma • 2 ek. olívaolaj • 2 db cékla • 2 db sárgarépa • ½ zellergumó • ¼ fejes káposzta • 1 csokor kapor • kb. 1 liter zöldségalaplé vagy víz • só, bors ízlés szerint • tálaláshoz tejföl (opcionális) ⸻ Elkészítés: 1. Előkészítés: Megpucolod a vöröshagymát és a fokhagymát. Egy nagy lábasban olívaolajat melegítesz, majd üvegesre párolod benne a hagymákat. 2. Zöldségek előkészítése: Amíg a hagyma párolódik, megpucolod a céklát, a sárgarépát és a zellergumót. Ha van zöldségszeletelőd, azon vékony csíkokra szeleteled őket; ha nincs, késsel próbálod minél vékonyabb, hosszanti csíkokra vágni. A fejes káposztát is hasonlóan vékony csíkokra szeleteled. 3. Pirítás: Amikor a hagymák megpuhultak, hozzáadod a céklát, a sárgarépát, a zellert és a fejes káposztát. Néhány percig az olajon, a hagymával együtt pirítod, átforgatod. 4. Főzés: Felöntöd kb. 1 liter zöldségalaplével vagy vízzel, majd sózod, borsozod. Közepes lángon főzöd, amíg minden zöldség megpuhul. 5. Befejezés: Amikor a leves elkészült, hozzáadod az apróra vágott friss kaprot. Tálaláskor egy kanál tejfölt teszel a tetejére, és megszórod egy kis friss kaporral.
Tovább
Sütőtök krémleves
4 adag Előkészítés 20 perc Elkészítési idő 40 perc Hozzávalók: • 1 kisebb kanadai sütőtök • 2 fej vöröshagyma • 1 gerezd fokhagyma • friss kakukkfű (vagy 1 ek. szárított) • 2 ek. olívaolaj • só, bors ízlés szerint • 2–3 dl zabtej • 7–8 dl alaplé vagy víz ⸻ Elkészítés: 1. ElőkésLevesekzítés: Megpucolod a vöröshagymát, vékony szeletekre vágod, a fokhagymát is felaprítod. A sütőtököt meghámozod, kiszeded a magját, majd vékony szeletekre vágod. 2. Párolás: Egy nagy lábasban olívaolajat melegítesz, majd beleteszed a hagymát, fokhagymát és a sütőtököt. Kicsit megforgatod, majd alacsonyabb hőfokra veszed a főzőlapot. Sózod, borsozod, és lefedve, lassan párolod a zöldségeket. Hozzáadsz 2–3 szál friss kakukkfüvet (vagy szárítottat). Ha kezdene pirulni, aláönthetsz egy kevés alaplevet vagy zabtejet. 3. Főzés: Amikor a sütőtök és a hagyma teljesen megpuhult, felöntöd a zabtejjel és az alaplével. Hagyod, hogy az ízek összeforrjanak néhány percig. 4. Turmixolás: Az egészet turmixgépbe töltöd, és teljesen krémesre pürésíted. Kóstold meg — ha kell, még sózd, borsozd. Ha túl sűrű lenne, hígítsd egy kevés alaplével. 5. Tálalás: Piríts egy marék tökmagot, és a tálalt leves tetejére szórd. Végül csorgass rá egy kevés tökmagolajat.
Tovább
Brokkoliropogós
10–12 darabhozElőkészítés: 10 percElkészítési idő: 30–40 perc ⸻ Hozzávalók 1 fej brokkoli 100 g parmezán sajt (reszelve) olívaolaj só, bors ízlés szerint ⸻ Elkészítés Sütő előkészítése:A sütőt előmelegítjük 185°C-ra, és egy tepsit sütőpapírral kibélelünk. Brokkoli előfőzése:A brokkolit rózsáira szedjük, majd enyhén sós vízben puhára főzzük (kb. 5–6 perc). Leszűrjük, és hagyjuk kissé kihűlni. Formázás:A brokkolirózsákat a sütőpapírra helyezzük, majd egy pohár aljával finoman laposra nyomjuk, hogy kb. 10–12 darab kis korongot kapjunk. Fűszerezés és sütés:A lapított brokkolikat sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, és a tetejükre reszelt parmezánt szórunk. Betesszük az előmelegített sütőbe, és 15–20 perc alatt aranybarnára, ropogósra sütjük. Tálalás:Melegen, frissen tálaljuk — önállóan, mártogatóssal vagy köretként is kiváló.
Tovább
Fűszeres csicseriborsó
Előkészítés 10 perc Elkészítés 25 perc Hozzávalók: Előkészítés 10perc Elkészítés 20-25perc 400g csicseriborsó 2 ek. olívaolaj só bors csipet cayenne-bors 1 kk füstölt paprika 1 kk római kömény Elkészítés: A csicseriborsó-konzervet lecsöpögtetem, átmosom, majd papírtörlővel leitatom. Tepsibe szórom, meglocsolom olívaolajjal, megszórom a fűszerekkel. 180 °C-on sütöm, amíg ropogós nem lesz. Kb 20-25 perc
Tovább
Minestrone
4 főre Előkészítés 20perc Elkészítés 25 perceFőzési Hozzávalók: • 2 fej vöröshagyma • 3 gerezd fokhagyma • 240 g konzerv cannellini fehérbab • 240 g konzerv vesebab • 2 db zellerszár • 2 db sárgarépa • 1 db paradicsomkonzerv (400 g körül) • 1 liter zöldségalaplé • 2 marék friss spenót • 1 db babérlevél • 1 kk szárított oregánó • só, bors ízlés szerint • 2 ek. olívaolaj Feltét: • reszelt parmezán sajt • pesto ⸻ Elkészítés: 1. Előkészítés: Megpucolod a vöröshagymát, fokhagymát és sárgarépát, a zellerszárat megmosod. A hagymákat apró kockákra vágod, a zellerszárat vékony szeletekre, a sárgarépát félbevágod, majd felszeleteled. 2. Alap párolása: Egy nagy lábasban olívaolajat melegítesz, majd beleteszed a vöröshagymát és a fokhagymát. Lassú tűzön párolod, amíg üveges és enyhén karamellizált lesz. 3. Zöldségek pirítása: Hozzáadod a zellerszárat és a sárgarépát, majd néhány percig pirítod az olajon, hogy kissé megpuhuljanak és ízt kapjanak. 4. Főzés: Ezután hozzáöntöd a paradicsomkonzervet, sózod, borsozod, és hagyod, hogy pár percig összeforrjon. Felöntöd az alaplével, majd hozzáadod a babérlevelet és az oregánót. Közepes lángon főzöd, amíg a zöldségek megpuhulnak. 5. Bab hozzáadása: A konzerv fehérbabot és vesebabot lecsöpögteted, majd a leveshez adod. Tovább főzöd néhány percig, hogy az ízek jól összeérjenek. 6. Befejezés: Végül hozzáadod a friss spenótot, és addig főzöd, amíg a levelek megfonnyadnak. 7. Tálalás: A forró levest tálakba szeded, a tetejére kanalazol egy kevés pestót, majd megszórod reszelt parmezánnal.
Tovább
Gombaleves zöld fűszerekkel
4 főre Előkészítés 15 perc Elkészítés 25 perce Hozzávalók: • 500 g barna vagy fehér csiperkegomba • 2 fej vöröshagyma • 2 gerezd fokhagyma • 1 csokor snidling • 1 csokor petrezselyem • 2 szál friss vagy 1 kk. szárított • 6 dl zöldségalaplé • 2 ek olívaolaj • só, bors ízlés szerint ⸻ Elkészítés: 1. Előkészítés: A gombát megmosod, vékony szeletekre vágod. A vöröshagymát megpucolod, apró kockákra vágod, a fokhagymát is felaprítod. 2. Hagymák párolása: Egy lábasban olívaolajat melegítesz, majd a vöröshagymát és fokhagymát lassan, közepes lángon párolod, amíg üveges és enyhén karamellizált lesz. 3. Gomba pirítása: Hozzáadod a szeletelt gombát, megsózod, megborsozod, és néhány percig együtt pirítod a hagymákkal, amíg a gomba levet enged és kissé lepirul. 4. Fűszerezés és főzés: Hozzáadod a kakukkfüvet – ha frisset használsz, a leveleket leszeded a száráról, és kb. két szálról szórsz bele; ha szárított, akkor kb. 1 kávéskanálnyit. Felöntöd a zöldségalaplével, és addig főzöd, amíg a gombák teljesen megpuhulnak. 5. Befejezés és tálalás: A főzés végén hozzáadod a felaprított snidlinget és petrezselymet, majd azonnal tálalod. (Ha szeretnéd, egy kevés extra olívaolajat is csorgathatsz a tetejére tálaláskor.)
Tovább
Brokkoli krémleves
4 adagElőkészítés: 10 percElkészítési idő: 30 perc Hozzávalók 1 fej brokkoli 1 db vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 2 ek olívaolaj (+ egy kevés a turmixoláshoz) 2–3 dl zabtej 7 dl alaplé vagy víz só, bors ízlés szerint Feltét pirított magok: napraforgómag, lenmag, mandula Elkészítés Előkészítés: A brokkolit rózsáira szedjük, a vöröshagymát megtisztítjuk és felkockázzuk, a fokhagymát megpucoljuk. Alap készítése: Egy nagy lábasban felmelegítjük az olívaolajat, majd a hagymát és fokhagymát lassan, alacsony hőfokon üvegesre pároljuk, míg egy kis színt is kap. Főzés: Hozzáadjuk a brokkoli rózsákat, felöntjük az alaplével (vagy vízzel), és addig főzzük, amíg a brokkoli teljesen megpuhul. Összeforralás: Amikor már könnyen szét lehet szúrni a brokkolit, hozzáöntjük a zabtejet, és még pár percig összeforraljuk. Pürésítés: Sóval, borssal ízesítjük, majd turmixgépben vagy botmixerrel simára, krémesre pürésítjük. Ha túl sűrűnek találjuk, adhatunk még egy kevés zabtejet vagy alaplét. Turmixolás közben 1–2 evőkanál jó minőségű olívaolajat is hozzáadhatunk, ettől selymesebb lesz a leves. Feltét készítése: A magokat (napraforgó, lenmag, durvára vágott mandula) száraz serpenyőben megpirítjuk. Tálalás: A levest tálaláskor a pirított magokkal megszórva kínáljuk.
Tovább
Tárkonyos csirkeleves
4 adagElőkészítés: 20 percElkészítési idő: 30–40 perc Hozzávalók 250 g csirkemell 2 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 3 db sárgarépa 2 db fehérrépa 300 g csiperkegomba friss tárkony 2 ek olívaolaj 1,5 l alaplé só, bors ízlés szerint Elkészítés Előkészítés: A vöröshagymát és fokhagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk. A csirkemellet megtisztítjuk és felkockázzuk. A sárgarépát megpucoljuk, majd felkockázzuk vagy felkarikázzuk. A fehérrépát és a gombát is megtisztítjuk, a gombát vékony szeletekre vágjuk. Alap készítése: Egy nagy lábasban felmelegítjük az olívaolajat, majd a hagymákat lassú tűzön üvegesre pároljuk, míg kissé karamellizálódnak. Hús pirítása: Hozzáadjuk a felkockázott csirkemellet, sózzuk, borsozzuk, és néhány percig pirítjuk, míg a hús színt kap. Főzés: Felöntjük az alaplével, majd hozzáadjuk a felaprított zöldségeket (sárgarépa, fehérrépa, gomba). Lefedve főzzük, amíg minden megpuhul. Tárkony hozzáadása: A főzés végén a friss tárkonyt finomra vágjuk, és a leveshez adjuk. Egy kis mennyiséget félretehetünk a tálaláshoz is. Tálalás: A levest forrón tálaljuk, a tetejét megszórjuk egy kevés friss tárkonnyal.
Tovább
Csicseriborsó ragu spenóttal és édesburgonyával
4 adaghoz Előkészítés 15-20 perc Elkészítés 35-40 perc Hozzávalók: • 400 g csicseriborsó (konzerv) • 3 db szárzeller • 2 fej vöröshagyma • 2 gerezd fokhagyma • 1 db édesburgonya • 100 g bébispenót • egy kis darab friss reszelt gyömbér • 1 ek. curry fűszerkeverék • 1 ek. római kömény • 300 ml kókusztej • 1 db darabolt paradicsomkonzerv (400 g körül) • só, bors ízlés szerint • 2 ek. olívaolaj Köret: • 200 g köles • kb. 600 ml víz • 1 csipet só ⸻ Elkészítés: 1. Előkészítés: A vöröshagymát megpucolod és apró kockákra vágod, a fokhagymát is felaprítod. A zellerszárat megmosod, vékony szeletekre vágod. Az édesburgonyát meghámozod, és kis kockákra vágod. 2. Alap párolása: Egy nagy lábasban olívaolajat melegítesz, majd beleteszed a vöröshagymát és fokhagymát. Lassú tűzön üvegesre párolod, amíg enyhén karamellizálódik. 3. Zöldségek és fűszerek: Hozzáadod a szárzellert és az édesburgonyát, majd együtt átforgatod a hagymával. Ezután belekevered a fűszereket: curryt, római köményt és a reszelt gyömbért. Kicsit lepirítod, hogy a fűszerek illata felszabaduljon. 4. Főzés: Ráöntöd a darabolt paradicsomkonzervet, majd sózod, borsozod. Hagyd, hogy kicsit felforrjon és összerottyanjon. Ezután hozzáadod a kókusztejet, lefeded, és lassú tűzön főzöd, amíg az édesburgonya és a zeller megpuhul. 5. Csicseriborsó és spenót: A konzerv csicseriborsóról leöntöd a levet, leszűröd, majd a raguba öntöd. Hozzáadod a bébispenótot, és addig főzöd, amíg a levelek megfonnyadnak. Kóstold meg, és ha kell, még fűszerezd sóval, borssal vagy curryvel. Köles elkészítése: 1. A kölest alaposan átmosod több vízben. 2. Egy lábasban felforralod a háromszoros mennyiségű vizet (kb. 600 ml) egy csipet sóval. 3. Hozzáadod a kölest, majd amikor felforrt, lefeded és 15–20 percig főzöd alacsony lángon, amíg a víz nagy részét felszívja. 4. Ezután lezárod a lángot, és még 10 percig lefedve pihenteted, hogy teljesen megpuhuljon. Tálalás: A tányér aljába szedsz egy adag főtt kölest, majd rámered a forró csicseriborsó ragut spenóttal és édesburgonyával. Frissen tálalva a legfinomabb!
Tovább
Zöldséges nyári tekercs mogyorós öntettel
Előkészítés 20 perc Elkészítés 25-30 perc Hozzávalók (8 tekercshez): • ½ uborka • 2 db sárgarépa • 8 levél jégsaláta • ¼ fej káposzta • 200 g rizstészta • 8 db rizslap • kis csokor friss koriander Öntethez: • 1 ek. mogyoróvaj • ½ ek. méz • ½ lime leve • 1 ek. szójaszósz • kevés víz (az állag beállításához) • pirított szezámmag a tetejére ⸻ Elkészítés: 1. Zöldségek előkészítése: Az uborkát és a sárgarépát megpucolod, majd vékony csíkokra vágod. A káposztát szintén vékonyra szeleteled. A jégsalátából 8 szép, egész levelet kiválasztasz. A korianderről lecsipkeded a leveleket. 2. Rizstészta előkészítése: A rizstésztát forró vízben megfőzöd a csomagoláson található utasítás szerint. Amikor megpuhult, leszűröd, majd hideg vízzel átöblíted, hogy ne ragadjon össze. 3. Mogyorós öntet elkészítése: Egy kis tálban összekevered a mogyoróvajat, a mézet, a lime levét és a szójaszószt. Fokozatosan kis vízzel hígítod, amíg krémes, de jól mártogatható állagot kapsz. A tetejére pirított szezámmagot szórsz, majd félreteszed tálalásig. 4. Tekercsek összeállítása: • Egy rizslapot kb. 1–2 percre vízbe áztatsz, amíg megpuhul és hajlítható lesz. • A munkafelületre kiteríted, majd középre helyezel egy jégsaláta levelet. • Erre jön az uborka, a sárgarépa, a káposzta és egy adag rizstészta. • A tetejére raksz néhány korianderlevelet. • A rizslap két oldalát behajtod, majd szorosan, de óvatosan feltekered (ügyelj, hogy ne szakadjon el). • Ugyanígy elkészítesz 7 tekercset. 5. Tálalás: A kész tekercseket félbevágod, és a mogyorós öntettel tálalod. Az öntet tetejére még szórhatsz egy kevés pirított szezámmagot extra ropogósságért.
Tovább
