Receptek
Barnarizses bowl füstölt lazaccal
4 adaghoz Előkészítés 20 perc Elkészítés 30 perc Hozzávalók: Alaphoz: • 300 g előgőzölt barnarizs • 1 db kígyóuborka • 2 db répa • ¼ fej lilakáposzta • 200 g füstölt lazac • 100 g pirított szezámmag • kis csokor friss koriander Öntethez: • 3 ek szójaszósz • 1 db lime leve • 1 kk méz • 1 ek pirított szezámolaj • kis víz (az ízek és állag beállításához) • só, bors ízlés szerint ⸻ Elkészítés: 1. Rizs elkészítése: A barnarizst átmosod, majd kevés olívaolajon kicsit megpirítod. Ezután kétszeres mennyiségű vízzel felöntöd, lefeded, és közepes lángon főzöd, amíg a víz teljesen elfő. Ekkor lezárod a lángot, és fedő alatt 10 percig pihenteted, hogy a rizs megpuhuljon. 2. Zöldségek előkészítése: A kígyóuborkát és a répát megpucolod, majd vékony csíkokra vágod. A lilakáposztát szintén vékonyra szeleteled. 3. Öntet elkészítése: Egy kis tálban összekevered a szójaszószt, a lime levét, a mézet, a szezámolajat, egy kevés vizet, valamint sót és borsot ízlés szerint. Ha túl sós lenne, még egy kevés vízzel hígíthatod. 4. Szezámmag pirítása: Egy száraz serpenyőben lepirítod a szezámmagot aranybarnára, majd félreteszed hűlni. 5. Tálalás: A kihűlt rizst tálakba adagolod. A tetejére elrendezed a vékony csíkokra vágott uborkát, répát és lilakáposztát. Mellé helyezel 2 szelet füstölt lazacot, és teszel a tetejére egy kevés friss koriandert. Megszórod pirított szezámmaggal, és meglocsolod a szójaszószos öntettel.
Tovább
Kecskesajtos omlett
1 adagElőkészítés: 10 percElkészítési idő: 10 perc ⸻ Hozzávalók 2 db tojás 50 g lágy kecskesajt 50 g aszalt paradicsom 1 marék friss bébispenót 1 ek olívaolaj só, bors ízlés szerint ⸻ Elkészítés Tojás előkészítése:A tojásokat egy tálba ütjük, enyhén felverjük, és sóval, borssal ízesítjük. Omlett sütése:Egy közepes serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, majd közepes lángon beleöntjük a felvert tojásokat. Lassú tűzön sütjük, hogy az omlett szép egyenletesen süljön, de ne égjen meg. Töltelék hozzáadása:Amikor a tojás már kezd megszilárdulni, az omlett egyik felére ráhalmozzuk az aszalt paradicsomot, a kecskesajt-darabokat és a friss spenótot. Omlett befejezése:Amikor az omlett alja már aranybarna, a teteje pedig még enyhén krémes, félbehajtjuk, és még 1–2 percig sütjük, hogy a sajt kissé megolvadjon. Tálalás:Tányérra csúsztatjuk, és friss salátával vagy zöldségekkel tálaljuk.
Tovább
Csokis quinoaropogós
Előkészület: 10 perc Pihentetés: 30 perc Adag: kb. 4 főre (10 db ropogós) ⸻ Hozzávalók: • 20–25 g puffasztott quinoa • 100 g étcsokoládé • 3 ek kesudiópaszta ⸻ Elkészítés: 1. Csokoládé olvasztása: Az étcsokoládét apró darabokra törd, majd tedd egy hőálló tálba. Mikrohullámú sütőben 10 másodperces szakaszokban melegítsd, közben mindig átkevered, amíg teljesen fel nem olvad. 2. Keverés: Amikor a csokoládé teljesen megolvadt, hozzákevered a kesudiópasztát, majd alaposan elkevered, hogy egynemű masszát kapj. Ezután beleöntöd a puffasztott quinoát, és addig kevered, amíg minden szemcsét bevon a csokis keverék. 3. Formázás és pihentetés: Egy sütőpapírral bélelt tálcára kis halmokat vagy korongokat formázol a masszából. Ezután beteszed a hűtőbe kb. 30 percre, amíg megdermednek. 4. Tálalás: Ha a csokis quinoaropogósok megkeményedtek, azonnal fogyaszthatók. Hűtve, ropogósan a legfinomabb!
Tovább
Panna cotta málnaszósszal
4 adaghoz Előkészítés 20 perc perc Pihentetés 4-5 óra Hozzávalók: 150 ml kókusztej 400 ml tejszín 2 és ½ lapzselatin 1 vaníliarúd méz (ízlés szerint) csipet só Málnaszósz: 1 zacskó fagyasztott málna 1 db lime méz (ízlés szerint) Elkészítés: Panna cotta alap: A kókusztejet és a tejszínt egy lábasba öntöm, hozzáadom a vaníliarúd kikapart magjait és a héját, kevés mézet és egy csipet sót. Lassan felmelegítem, de nem forralom. Ha meleg, lehúzom a tűzről. Zselatin hozzáadása: A zselatinlapokat hideg vízbe áztatom kb. 5 percre, majd kifacsarom, és a meleg (de nem forró) tejes keverékhez adom. Addig keverem, amíg a zselatin teljesen feloldódik. Kiveszem a vaníliarudat, és a keveréket poharakba adagolom. Hűtőbe teszem, amíg teljesen megdermed (legalább 4–5 óra). Málnaszósz: A málnát lábasban felmelegítem, amíg felolvad. Hozzáadom a mézet, belereszelem a lime héját, és belefacsarom a levét. Kóstolom, hogy kellemesen édes-savanykás legyen. Összeforralom, majd átszűröm, hogy sima szószt kapjak. Tálalás: A kihűlt málnaszószt a teljesen megdermedt panna cottára öntöm. Tetejére friss gyümölcsöket rakok.
Tovább
Babkrém friss zöldségekkel
2 adagElőkészítés: 5 percElkészítési idő: 10 perc ⸻ Hozzávalók 400 g fekete bab vagy cannellini bab (konzerv) ½ gerezd fokhagyma (reszelve) 2 ek olívaolaj 1 ek citromlé kis mennyiségű víz (szükség szerint a krémes állaghoz) só, bors ízlés szerint friss petrezselyem a tetejére ⸻ Elkészítés Alap elkészítése:A konzervbabot leszűrjük, leöblítjük, majd turmixgépbe tesszük. Fűszerezés:Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, olívaolajat, sót, borsot és a citromlevet. Elkezdjük turmixolni, és ha a krém túl sűrű, egy kevés vizet adunk hozzá, amíg sima, kenhető állagot kapunk. Tálalás:A kész babkrémet egy tálba kanalazzuk, a tetejét meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk friss, apróra vágott petrezselyemmel. Friss zöldségekkel (pl. répa, uborka, zeller, paprika) kínáljuk mártogatósnak.
Tovább
Hummusz rozskenyérrel és zöldségekkel
2 adaghozElőkészítés: 5 percElkészítési idő: 10 perc ⸻ Hozzávalók 400 g csicseriborsó (konzerv) 1 kis gerezd fokhagyma 2 ek tahini 2–3 ek olívaolaj 2 ek citromlé 3–4 db jégkocka só, bors ízlés szerint Tetejére: za’atar fűszerkeverék olívaolaj ⸻ Elkészítés Alap elkészítése:A csicseriborsót leszűrjük és leöblítjük, majd turmixgépbe tesszük. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, a tahinit, az olívaolajat, a citromlevet, valamint sót és borsot. Turmixolás:Elkezdjük turmixolni, majd fokozatosan hozzáadjuk a 3–4 db jégkockát, hogy a hummusz krémes és selymes állagú legyen. Kóstolás után ízlés szerint még ízesíthetjük citromlével vagy sóval. Tálalás:A kész hummuszt egy tálba kanalazzuk, a tetejét meglocsoljuk olívaolajjal, és megszórjuk za’atar fűszerkeverékkel. Rozskenyérrel és friss zöldségekkel (pl. répa, paprika, uborka) tálaljuk.
Tovább
Lazac sült céklákkal
4 adag Előkészítés: 20 percElkészülési idő: 45–50 perc ⸻ Hozzávalók 600 g lazac 1,2 kg cékla 1 db citrom olívaolaj só, bors ízlés szerint ⸻ Öntet 4 ek balzsamecet 2 tk méz 1,5 dl olívaolaj 1 db lilahagyma 1 csokor petrezselyem só, bors ízlés szerint ⸻ Elkészítés Céklák előkészítése:A céklákat alaposan megmossuk. Lehetőleg kisebb darabokat válasszunk, hogy gyorsabban megsüljenek.A két végét levágjuk, majd sózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk olívaolajjal.Alufóliába csomagoljuk (akár párosával is), és tepsire helyezzük. Sütés:Előmelegített, 170°C-os sütőben 45–60 percig sütjük, amíg a cékla teljesen megpuhul (a mérettől függően). Lazac előkészítése és sütése:A lazacot leitatjuk papírtörlővel. Ha egyben van, 4 szeletre vágjuk.Egy serpenyőben felmelegítünk egy kevés olívaolajat.A lazacot bőrös felével lefelé helyezzük a serpenyőbe, és közepes lángon sütjük, amíg a bőre aranybarna és ropogós lesz.Ezután megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük, majd mindkét oldalát még 1–2 percig pirítjuk.Sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük pihenni. Balzsamecetes öntet elkészítése:Egy tálban összekeverjük a balzsamecetet, mézet, olívaolajat, sót és borsot.A lilahagymát apró kockákra, a petrezselymet finomra vágjuk, majd a keverékhez adjuk. Céklák befejezése:A megsült céklákat kivesszük a sütőből, kicsomagoljuk a fóliából, és ha kicsit hűltek, lehúzzuk a héjukat (könnyen lejön késsel vagy kézzel).A céklákat negyedekre vagy cikkekre vágjuk, majd összeforgatjuk a balzsamecetes öntettel. Tálalás:A sült céklákat a tányérra halmozzuk, mellé tesszük a ropogósra sült lazacot, és a tetejére facsarunk egy kevés friss citromlevet.
Tovább
Csicseriborsó saláta kecskesajttal
2 adag Előkészítés: 10 percElkészítési idő: 30 perc ⸻ Hozzávalók 400 g csicseriborsó (konzerv) 1 zacskó friss salátakeverék (vagy apróra vágott fej saláta) 100 g morzsolt kecskesajt 1 fej lilahagyma 2 db avokádó 100 g pirított mandula olívaolaj, só, bors ízlés szerint ⸻ Öntet 3 ek dijoni mustár 1,5 dl olívaolaj 4 ek fehérborecet vagy almaecet apróra vágott zöldfűszerek: snidling, petrezselyem, kapor ⸻ Elkészítés Csicseriborsó előkészítése és pirítása:A csicseriborsó konzervet leszűrjük, leöblítjük, majd papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet.A sütőt előmelegítjük 180°C-ra, és egy tepsit sütőpapírral bélelünk.A csicseriborsót a tepsire terítjük, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, majd jól összeforgatjuk.25–30 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük, közben párszor átkeverjük, hogy egyenletesen piruljon. Zöldségek előkészítése:A lilahagymát vékony csíkokra vágjuk.Az avokádókat félbevágjuk, a magot eltávolítjuk, a húsát kanállal kivesszük és felkockázzuk.A mandulát száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk, majd durvára vágjuk. Saláta összeállítása:Egy nagy tálban összeforgatjuk a salátakeveréket, lilahagymát, avokádót és a kissé kihűlt, pirított csicseriborsót. Öntet elkészítése:Egy kisebb tálban összekeverjük a dijoni mustárt, olívaolajat, fehérborecetet (vagy almaecetet) és az apróra vágott zöldfűszereket.Sóval, borssal ízesítjük. Tálalás:A salátát meglocsoljuk az öntettel, lazán összeforgatjuk, majd a tetejére morzsoljuk a kecskesajtot és megszórjuk a pirított mandulával.
Tovább
Rizstészta zöldségekkel
4 adag Előkészítés: 15 percElkészítési idő: 30 perc ⸻ Hozzávalók 400 g rizstészta 200 g mungóbabcsíra ½ fej brokkoli 2 db kaliforniai paprika 150 g laskagomba 2 gerezd fokhagyma 1 kis darab friss gyömbér 1 csokor újhagyma 100 g pirított mogyoró 1 csokor friss koriander szójaszósz osztrigaszósz olívaolaj (vagy szezámolaj) ⸻ Elkészítés Rizstészta előkészítése:Vizet forralunk, majd a rizstésztát beletesszük és 2–3 percig főzzük, amíg kissé megpuhul, de nem teljesen.Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, hogy ne ragadjon össze, és félretesszük.(A tészta még a szószban tovább fog puhulni.) Zöldségek előkészítése:A brokkolit rózsáira szedjük, majd a rózsákat is vékony csíkokra vagy szeletekre vágjuk, hogy gyorsan átpiruljanak.A kaliforniai paprikákat és a laskagombát is vékony csíkokra szeleteljük.A fokhagymát és a gyömbért apróra vágjuk, az újhagyma fehér részét felkarikázzuk.A koriandert finomra aprítjuk, a mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk. Zöldségek pirítása:A zöldségeket külön-külön forró serpenyőben kevés olívaolajon gyorsan lepirítjuk, majd félretesszük.(A cél, hogy roppanósak maradjanak.) Szósz és tészta összeforgatása:Egy nagy serpenyőben kevés olívaolajat (vagy szezámolajat) melegítünk.Hozzáadjuk az apróra vágott gyömbért, fokhagymát és újhagymát, és közepes lángon illatosra pirítjuk.Ezután hozzáöntjük a szójaszószt és osztrigaszószt, majd beleforgatjuk a rizstésztát.Addig kevergetjük, amíg a tésztát mindenhol bevonja a szósz.Kóstolás után ízlés szerint még adhatunk hozzá szójaszószt vagy osztrigaszószt. Befejezés és tálalás:A pirított zöldségeket visszatesszük a serpenyőbe, és az egészet jól összeforgatjuk.Tálaláskor a tetejére szórjuk a pirított mogyorót és a friss koriandert, majd meglocsoljuk egy kevés friss lime-lével.
Tovább
Zelleres uborkasaláta
4 adag Előkészítés: 10 percElkészítési idő: 15 perc ⸻ Hozzávalók 1 csomag zellerszár 1 db uborka 2 db alma 100 g pirított pekándió ⸻ Öntet 1 csokor kapor 1 db citrom leve 3 ek olívaolaj 50 g parmezán sajt (reszelve) 1 kis gerezd fokhagyma (reszelve) só, bors ízlés szerint ⸻ Elkészítés Zöldségek és gyümölcs előkészítése:A zellerszárat megmossuk, majd vékony szeletekre vágjuk.Az uborkát megmossuk, félbevágjuk, a feleket hosszában felcsíkozzuk, majd keresztben felaprítjuk.Az almát kimagozzuk, és apró, egyforma méretű kockákra vágjuk.(A cél, hogy minden hozzávaló hasonló méretű legyen.) Pekándió pirítása:A pekándiót száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk, majd félretesszük hűlni. Öntet elkészítése:A kaprot finomra aprítjuk, majd egy tálba tesszük.Hozzáadjuk a citromlevet, olívaolajat, reszelt parmezánt, reszelt fokhagymát, sót és borsot.Alaposan elkeverjük, és kóstolással beállítjuk az ízeket. Saláta összeállítása:Egy nagy tálban összekeverjük a zellert, uborkát és almát az öntettel, hogy minden egyenletesen bevonódjon.Tálaláskor a tetejét megszórjuk a pirított pekándióval.
Tovább
Sült brokkoli hajdinával, tökmagos öntettel
4 adag Előkészítés: 15 percElkészítési idő: 30 perc ⸻ Hozzávalók 600 g brokkoli 2 db cukkini 200 g csicseriborsó (konzerv) 200 g hajdina 100 g pirított tökmag olívaolaj só, bors ízlés szerint ⸻ Öntet 100 g tökmag 1 kis csokor friss koriander 1 kis gerezd fokhagyma 1 ek tahini 2 ek almaecet 1 ek tökmagolaj só, bors ízlés szerint egy kevés víz (állaghoz) ⸻ Elkészítés Sütő és zöldségek előkészítése:A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.A brokkolit rózsáira szedjük, a cukkinit félbevágjuk, majd ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.A csicseriborsót leöblítjük, lecsöpögtetjük, és papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet. Zöldségek sütése:Egy nagy tepsit sütőpapírral bélelünk, ráterítjük a brokkolit, cukkinit és a csicseriborsót.Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, majd kézzel jól átforgatjuk, hogy minden egyenletesen bevonódjon.A sütőben 20–25 perc alatt aranybarnára és ropogósra sütjük. Hajdina főzése:A hajdinát szűrőben alaposan átöblítjük.Egy lábasban kevés olívaolajat melegítünk, hozzáadjuk a hajdinát, és röviden átpirítjuk.Ezután felöntjük másfélszeres mennyiségű vízzel, sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt közepes lángon addig főzzük, amíg a víz felszívódik.A tűzről levéve 10 percig pihentetjük lefedve. Tökmagos öntet elkészítése:Egy kisebb turmixgépbe (vagy botmixerrel) tesszük a tökmagot, koriandert, fokhagymát, tahinit, almaecetet, tökmagolajat, sót és borsot.Elkezdjük turmixolni, majd fokozatosan kevés vizet adunk hozzá, amíg sűrű, de krémes öntetet kapunk. Összeállítás:Egy nagy tálban összeforgatjuk a sült zöldségeket és a párolt hajdinát.Meglocsoljuk a tökmagos öntettel, és a tetejére szórjuk a pirított tökmagot. Tálalás:Langyosan tálaljuk!
Tovább
Savanyúkáposzta-leves
Előkészítés: 20 percElkészítési idő: 30–40 perc Hozzávalók 1 db vöröshagyma 1 ek fűszerpaprika 1 csokor újhagyma 2 gerezd fokhagyma 2 ek olívaolaj 2 db sárgarépa 2 db burgonya 2 db fehérrépa 500 g savanyú káposzta 2 db babérlevél 1 tk őrölt kömény só, bors ízlés szerint 2 l alaplé vagy víz Tálaláshoz: tejföl (opcionális) Elkészítés Káposzta előkészítése: A savanyú káposztát megkóstoljuk, és ha túl savanyú vagy sós, hideg vízben átöblítjük, majd lecsöpögtetjük. Szükség esetén többször is átöblítjük. Ha a káposztaszálak túl hosszúak, késsel rövidebbre vágjuk. Zöldségek előkészítése: A vöröshagymát és az újhagyma fehér részét apróra vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk és szintén finomra aprítjuk. A sárgarépát, fehérrépát és burgonyát megtisztítjuk, majd nagyjából azonos méretű kockákra vagy karikákra vágjuk. Alap készítése: Egy nagy lábasban felmelegítjük az olívaolajat, majd a hagymákat lassú tűzön, üvegesre pároljuk. Ha megpuhultak, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, majd röviden megdinszteljük az olajon. Ezután beletesszük a babérlevelet, őrölt köményt, sót és borsot. Káposzta és zöldségek főzése: Hozzáadjuk a felvágott savanyú káposztát, átforgatjuk, majd felöntjük az alaplével (vagy vízzel). Amikor a leves felforr, beletesszük a sárgarépát, fehérrépát és burgonyát. Főzés és tálalás: Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ezután lezárjuk a tűzhelyet, a levest tányérokba szedjük, és tálaláskor ízlés szerint egy kanál tejfölt is adhatunk a tetejére.
Tovább
