Receptek
Házi granola joghurttal
Előkészítés 10 perc Elkészítés 30 perc Hozzávalók (kb. 4 főre): • 2 bögre zabpehely • 2 ek kókuszreszelék • 1 db tojásfehérje • ½ bögre méz • 2 ek kókuszzsír (felolvasztva) • 200 g vegyes mag (pl. dió, mandula) • 2 kk őrölt fahéj Tálaláshoz: • görög joghurt • friss gyümölcsök, aszalványok vagy extra magvak ízlés szerint ⸻ Elkészítés: 1. Előkészítés: Egy nagy tálba kiméred a zabpelyhet, hozzáadod a kókuszreszeléket, a felaprított diót és mandulát, valamint az őrölt fahéjat. Ezután beleöntöd a tojásfehérjét, a mézet és a felolvasztott kókuszzsírt. 2. Keverés: Az összes hozzávalót alaposan összekevered, hogy minden szem zabpehely bevonódjon a mézes keverékkel. 3. Sütés: A sütőt 180°C-ra előmelegíted. Egy tepsit sütőpapírral kibélelsz, majd egyenletesen elteríted rajta a granolát. Körülbelül 20 percig sütöd, amíg aranybarnára pirul. Közben 2–3 alkalommal átkevered, hogy egyenletesen süljön mindenhol. 4. Tálalás: Ha megsült és kihűlt, egy tálba teszel görög joghurtot, megszórod a granolával, és ízlés szerint díszíted friss gyümölcsökkel, aszalványokkal vagy extra magvakkal.
Tovább
Tojáspalacsinta friss zöldségekkel
1 adagElőkészítés: 15 percElkészítési idő: 15 perc ⸻ Hozzávalók 2 db tojás 10 g snidling (aprítva) só, bors ízlés szerint olívaolaj a sütéshez ⸻ Töltelék 1 db sárgarépa ½ db uborka 1 db kaliforniai paprika 2 szál újhagyma (fehér rész) 2 ek krémsajt ⸻ Elkészítés Zöldségek előkészítése:A sárgarépát megpucoljuk, majd nagyon vékony csíkokra vágjuk késsel vagy zöldségszeletelővel. Az uborkát és a kaliforniai paprikát ugyanígy vékony csíkokra szeleteljük. Az újhagyma fehér részét szintén vékonyan felaprítjuk. Tojáspalacsinta elkészítése:A tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk az apróra vágott snidlinget, sót és borsot, majd alaposan felverjük. Egy közepes méretű serpenyőt felmelegítünk kevés olívaolajjal, és közepes lángon sütjük a palacsintákat. Töltelék összeállítása:A kihűlt tojáspalacsintákat megkenjük krémsajttal, majd ráhalmozzuk a zöldségeket (répa, uborka, paprika, újhagyma). Felcsavarás és tálalás:A megtöltött palacsintákat óvatosan feltekerjük, majd félbevágjuk. Azonnal tálaljuk — friss salátával kínálva különösen finom.
Tovább
Quinoa saláta rákkal
4 adaghoz Előkészítés 20 perc Elkészítés 30 perc Hozzávalók: Salátához: • 300 g quinoa • 1 db kígyóuborka • 1 fej lilahagyma • 1 db kaliforniai paprika • 8 db koktélparadicsom • 500 g tisztított rák • 2 gerezd fokhagyma • 1 ek olívaolaj (a rákhoz) • só, bors ízlés szerint Öntethez: • kis csokor friss koriander • 1 ek fehérborecet • ½ lime leve • 1 kk méz • olívaolaj • só, bors ízlés szerint ⸻ Elkészítés: 1. Quinoa főzése: Forrásban lévő vízbe öntöd a quinoát, és addig főzöd, amíg megpuhul (kb. 15 perc). Ezután leszűröd, hideg vízzel átöblíted, és hagyod kihűlni. 2. Zöldségek előkészítése: • A kígyóuborkát, lilahagymát és kaliforniai paprikát apró kockákra vágod. • A koktélparadicsomokat félbevágod. • A zöldségeket egy nagy tálba teszed, hozzáadod a kihűlt quinoát, majd sózod, borsozod és óvatosan összeforgatod. 3. Rák elkészítése: Egy serpenyőben olívaolajat hevítesz, majd hozzáadod a megtisztított rákot. Közepes lángon lepirítod őket, amíg rózsaszínek és enyhén aranybarnák lesznek. A végén hozzáadod a felaprított fokhagymát, gyorsan átforgatod, majd félrehúzod a tűzről. 4. Öntet elkészítése: Apróra vágod a friss koriandert. Egy kis tálban összekevered az olívaolajat, fehérborecetet, lime levét, mézet, sót, borsot, majd belekevered a koriandert. Ha szükséges, az ízeket egyensúlyozhatod egy kevés plusz mézzel vagy lime-lével. 5. Tálalás: A quinoás salátát tálalóedénybe szeded, a tetejére helyezed a pirított rákokat, majd meglocsolod a korianderes öntettel. Azonnal tálalhatod, de hidegen is kiváló.
Tovább
Karfiolsteak bulgursalátával és tahini öntettel
4 adaghoz Előkészítés 20 perc Elkészítés 35-40 perc Hozzávalók: Karfiolsteakhez: • 1 fej karfiol • 2 ek. füstölt paprika • só, bors ízlés szerint • olívaolaj Bulgursalátához: • 300 g bulgur • 1 db kígyóuborka • 2 db kaliforniai paprika • 1 fej lilahagyma • 1 csokor petrezselyem • olívaolaj • ½ citrom leve • só, bors ízlés szerint Tahini öntethez: • 1 ek tahini • 2 ek. görög joghurt • 1 db citrom leve • ½ gerezd fokhagyma (zúzva) • kevés olívaolaj • kis víz (az állag beállításához) • cayenne-bors ízlés szerint ⸻ Elkészítés: 1. Karfiolsteak: • A karfiolt megtisztítod a leveleitől, majd hosszában kb. egyujjnyi vastag szeletekre vágod. • Egy tepsit kibélelsz sütőpapírral, és ráhelyezed a karfiolszeleteket. • A sütőt 180°C-ra előmelegíted. • A karfiol mindkét oldalát megszórod füstölt paprikával, sóval, borssal, majd olívaolajjal bedörzsölöd, hogy egyenletesen befedje. • Beteszed a sütőbe, és 20–25 percig sütöd, amíg megpuhul és enyhén megpirul. 2. Bulgursaláta: • Vizet forralsz, majd megfőzöd benne a bulgurt (kb. 10–15 perc alatt, míg megpuhul). • Leszűröd, és hideg vízzel leöblíted. • Az uborkát, kaliforniai paprikát és lilahagymát apró kockákra vágod. • A zöldségeket a bulgurhoz kevered, sózod, borsozod, meglocsolod olívaolajjal és fél citrom levével. • Az apróra vágott petrezselymet is hozzáadod, és alaposan összeforgatod. 3. Tahini öntet: • Egy kis tálban elkevered a tahinit és a görög joghurtot. • Hozzáadod a citromlevet, a zúzott fokhagymát, kevés olívaolajat, és ha sűrű, egy kevés vízzel hígítod. • Ízlés szerint megszórod egy csipet cayenne-borssal. 4. Tálalás: • A tányérra szedsz egy adag bulgursalátát. • Mellé helyezel egy sült karfiolszeletet, majd meglocsolod a tahinis öntettel. • Frissen, langyosan tálalod.
Tovább
Vöröslencseleves
4 főre Előkészítés 10 perc Elkészítés 35 perce Hozzávalók: • 1 fej vöröshagyma • 1 gerezd fokhagyma • ½ kk. őrölt gyömbér •1 kk. kurkuma • 1 kk. római kömény • 1 kk. curry fűszerkeverék • 200 g vöröslencse • kb. 8 dl zöldségalaplé • 2 ek. olívaolaj • só, bors ízlés szerint Tálaláshoz: • 80g joghurt (növényi vagy natúr) ⸻ Elkészítés: 1. Előkészítés: Megpucolod a vöröshagymát és a fokhagymát. A vöröshagymát apró kockákra vágod, a fokhagymát felaprítod. 2. Párolás: Egy lábasban olívaolajat melegítesz, és a hagymákat üvegesre párolod. Amikor már megpuhultak, hozzáadod az őrölt gyömbért, kurkumát, római köményt és a curry fűszerkeveréket. A fűszerekkel együtt még 1–2 percig pirítod, hogy az aromák felszabaduljanak. 3. Főzés: Ezután megsózod, megborsozod, hozzáadod a vöröslencsét, és alaposan átkevered. Felöntöd az alaplével, majd lassú tűzön főzöd, amíg a lencse teljesen megpuhul (kb. 20–25 perc). 4. Ízesítés: Megkóstolod, és ha szükséges, még sózod, borsozod, vagy ízlés szerint adhatsz hozzá egy kevés további curry fűszerkeveréket. 5. Tálalás: A kész levest tányérba szeded, a tetejére egy kanál joghurtot teszel, és azonnal tálalod.
Tovább
Sült zöldségkrémleves
4 főre Előkészítés 10perc Elkészítési idő 40 perc Hozzávalók: • 4 db kápia paprika • 1 fej vöröshagyma • 1 fej lilahagyma • 3 gerezd fokhagyma • 2 db paradicsom • 2 db sárgarépa • olívaolaj • só, bors ízlés szerint • 6–8 dl zöldségalaplé Feltét: • 100 g morzsolt feta sajt • pirított magvak (pl. lenmag, napraforgómag, tökmag) ⸻ Elkészítés: 1. Előkészítés: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Közben készíts elő egy tepsit, amiben a zöldségeket elrendezed. 2. Zöldségek előkészítése: • A kápia paprikát megmosod, kimagozod és nagyobb darabokra vágod. • A vöröshagymát megpucolod, majd négybe vágod. • A lilahagymát szintén megpucolod és nagyobb darabokra szeleteled. • A fokhagymagerezdeket meghámozod. • A paradicsomokat megmosod, kicsumázod, és nagyobb darabokra vágva a tepsibe teszed. • A répát megpucolod, levágod a szárát, és nagyobb darabokra vágod. Az összes zöldséget egy tepsiben összekevered olívaolajjal, sóval és borssal. 3. Sütés: Beteszed a tepsit a sütőbe, és 180°C-on kb. 30 percig sütöd, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén megpirulnak. 4. Turmixolás: A megsült zöldségeket aprítógépbe vagy turmixgépbe teszed. Hozzáöntöd az alaplé felét, sózod, borsozod, és magas fokozaton krémesre turmixolod. Ezután megkóstolod — ha szükséges, még sózod, borsozod, és ha sűrű lenne, hozzáöntöd a maradék alaplevet, hogy elérd a kívánt állagot. 5. Feltétek: • Feta sajt: a tálaláskor a leves tetejére morzsolod. • Pirított magvak: száraz serpenyőben lepirítod a lenmagot, napraforgómagot és tökmagot. Amikor megpirultak, kevés olívaolajjal, sóval és borssal összekevered, majd a leves tetejére szórod.
Tovább
Karfiolkrémleves
4 főre Előkészítés 150 perc Elkészítés 30 perc Hozzávalók: • 1 fej karfiol • 1 fej vöröshagyma • 4 dl kókusztej • 5–6 dl zöldségalaplé • 1 ek. almaecet • 2 ek. olívaolaj (plusz a pirításhoz) • só, bors ízlés szerint Feltét: • pirított, fűszeres magvak (pl. lenmag, napraforgómag, tökmag) • pirított rozskenyérkockák füstölt paprikával ⸻ Elkészítés: 1. Előkészítés: Megpucolod és felaprítod a vöröshagymát. A karfiolt rózsáira szeded – minél kisebbre, annál gyorsabban megfő. 2. Leves alap: Egy nagy lábasban olívaolajat melegítesz, majd üvegesre párolod, enyhén karamellizálod a vöröshagymát. Ezután hozzáadod a karfiolrózsákat, sózod, borsozod. Felöntöd a kókusztejjel és az alaplével, majd közepes lángon főzöd, amíg a karfiol teljesen megpuhul. 3. Feltétek előkészítése: • Pirított rozskenyér füstölt paprikával: Két-három szelet rozskenyeret felkockázol, serpenyőben kevés olívaolajon ropogósra pirítod. Sóval, borssal és füstölt paprikával megszórod. • Pirított magvak: Forró, száraz serpenyőben lepirítod a lenmagot, napraforgómagot és tökmagot. Amikor aranybarnák, kevés olívaolajjal, sóval és borssal összekevered. 4. Turmixolás: Ha a karfiol megpuhult, az egészet turmixgépbe öntöd, és magas fokozaton simára pürésíted. Közben hozzáadod az almaecetet és kb. 2 evőkanál olívaolajat, miközben turmixolod. Kóstold meg — ha kell, még sózd, borsozd. 5. Tálalás: A forró krémlevest tálakba szedve tálalod, a tetejét megszórod a pirított rozskenyérkockákkal füstölt paprikával és a fűszeres magvakkal.
Tovább
Céklaleves kaporral
4 főre Előkészítés 20 perc Elkészítés 30 perc Hozzávalók: • 2 fej vöröshagyma • 1 gerezd fokhagyma • 2 ek. olívaolaj • 2 db cékla • 2 db sárgarépa • ½ zellergumó • ¼ fejes káposzta • 1 csokor kapor • kb. 1 liter zöldségalaplé vagy víz • só, bors ízlés szerint • tálaláshoz tejföl (opcionális) ⸻ Elkészítés: 1. Előkészítés: Megpucolod a vöröshagymát és a fokhagymát. Egy nagy lábasban olívaolajat melegítesz, majd üvegesre párolod benne a hagymákat. 2. Zöldségek előkészítése: Amíg a hagyma párolódik, megpucolod a céklát, a sárgarépát és a zellergumót. Ha van zöldségszeletelőd, azon vékony csíkokra szeleteled őket; ha nincs, késsel próbálod minél vékonyabb, hosszanti csíkokra vágni. A fejes káposztát is hasonlóan vékony csíkokra szeleteled. 3. Pirítás: Amikor a hagymák megpuhultak, hozzáadod a céklát, a sárgarépát, a zellert és a fejes káposztát. Néhány percig az olajon, a hagymával együtt pirítod, átforgatod. 4. Főzés: Felöntöd kb. 1 liter zöldségalaplével vagy vízzel, majd sózod, borsozod. Közepes lángon főzöd, amíg minden zöldség megpuhul. 5. Befejezés: Amikor a leves elkészült, hozzáadod az apróra vágott friss kaprot. Tálaláskor egy kanál tejfölt teszel a tetejére, és megszórod egy kis friss kaporral.
Tovább
Sütőtök krémleves
4 adag Előkészítés 20 perc Elkészítési idő 40 perc Hozzávalók: • 1 kisebb kanadai sütőtök • 2 fej vöröshagyma • 1 gerezd fokhagyma • friss kakukkfű (vagy 1 ek. szárított) • 2 ek. olívaolaj • só, bors ízlés szerint • 2–3 dl zabtej • 7–8 dl alaplé vagy víz ⸻ Elkészítés: 1. ElőkésLevesekzítés: Megpucolod a vöröshagymát, vékony szeletekre vágod, a fokhagymát is felaprítod. A sütőtököt meghámozod, kiszeded a magját, majd vékony szeletekre vágod. 2. Párolás: Egy nagy lábasban olívaolajat melegítesz, majd beleteszed a hagymát, fokhagymát és a sütőtököt. Kicsit megforgatod, majd alacsonyabb hőfokra veszed a főzőlapot. Sózod, borsozod, és lefedve, lassan párolod a zöldségeket. Hozzáadsz 2–3 szál friss kakukkfüvet (vagy szárítottat). Ha kezdene pirulni, aláönthetsz egy kevés alaplevet vagy zabtejet. 3. Főzés: Amikor a sütőtök és a hagyma teljesen megpuhult, felöntöd a zabtejjel és az alaplével. Hagyod, hogy az ízek összeforrjanak néhány percig. 4. Turmixolás: Az egészet turmixgépbe töltöd, és teljesen krémesre pürésíted. Kóstold meg — ha kell, még sózd, borsozd. Ha túl sűrű lenne, hígítsd egy kevés alaplével. 5. Tálalás: Piríts egy marék tökmagot, és a tálalt leves tetejére szórd. Végül csorgass rá egy kevés tökmagolajat.
Tovább
Brokkoliropogós
10–12 darabhozElőkészítés: 10 percElkészítési idő: 30–40 perc ⸻ Hozzávalók 1 fej brokkoli 100 g parmezán sajt (reszelve) olívaolaj só, bors ízlés szerint ⸻ Elkészítés Sütő előkészítése:A sütőt előmelegítjük 185°C-ra, és egy tepsit sütőpapírral kibélelünk. Brokkoli előfőzése:A brokkolit rózsáira szedjük, majd enyhén sós vízben puhára főzzük (kb. 5–6 perc). Leszűrjük, és hagyjuk kissé kihűlni. Formázás:A brokkolirózsákat a sütőpapírra helyezzük, majd egy pohár aljával finoman laposra nyomjuk, hogy kb. 10–12 darab kis korongot kapjunk. Fűszerezés és sütés:A lapított brokkolikat sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, és a tetejükre reszelt parmezánt szórunk. Betesszük az előmelegített sütőbe, és 15–20 perc alatt aranybarnára, ropogósra sütjük. Tálalás:Melegen, frissen tálaljuk — önállóan, mártogatóssal vagy köretként is kiváló.
Tovább
Fűszeres csicseriborsó
Előkészítés 10 perc Elkészítés 25 perc Hozzávalók: Előkészítés 10perc Elkészítés 20-25perc 400g csicseriborsó 2 ek. olívaolaj só bors csipet cayenne-bors 1 kk füstölt paprika 1 kk római kömény Elkészítés: A csicseriborsó-konzervet lecsöpögtetem, átmosom, majd papírtörlővel leitatom. Tepsibe szórom, meglocsolom olívaolajjal, megszórom a fűszerekkel. 180 °C-on sütöm, amíg ropogós nem lesz. Kb 20-25 perc
Tovább
Minestrone
4 főre Előkészítés 20perc Elkészítés 25 perceFőzési Hozzávalók: • 2 fej vöröshagyma • 3 gerezd fokhagyma • 240 g konzerv cannellini fehérbab • 240 g konzerv vesebab • 2 db zellerszár • 2 db sárgarépa • 1 db paradicsomkonzerv (400 g körül) • 1 liter zöldségalaplé • 2 marék friss spenót • 1 db babérlevél • 1 kk szárított oregánó • só, bors ízlés szerint • 2 ek. olívaolaj Feltét: • reszelt parmezán sajt • pesto ⸻ Elkészítés: 1. Előkészítés: Megpucolod a vöröshagymát, fokhagymát és sárgarépát, a zellerszárat megmosod. A hagymákat apró kockákra vágod, a zellerszárat vékony szeletekre, a sárgarépát félbevágod, majd felszeleteled. 2. Alap párolása: Egy nagy lábasban olívaolajat melegítesz, majd beleteszed a vöröshagymát és a fokhagymát. Lassú tűzön párolod, amíg üveges és enyhén karamellizált lesz. 3. Zöldségek pirítása: Hozzáadod a zellerszárat és a sárgarépát, majd néhány percig pirítod az olajon, hogy kissé megpuhuljanak és ízt kapjanak. 4. Főzés: Ezután hozzáöntöd a paradicsomkonzervet, sózod, borsozod, és hagyod, hogy pár percig összeforrjon. Felöntöd az alaplével, majd hozzáadod a babérlevelet és az oregánót. Közepes lángon főzöd, amíg a zöldségek megpuhulnak. 5. Bab hozzáadása: A konzerv fehérbabot és vesebabot lecsöpögteted, majd a leveshez adod. Tovább főzöd néhány percig, hogy az ízek jól összeérjenek. 6. Befejezés: Végül hozzáadod a friss spenótot, és addig főzöd, amíg a levelek megfonnyadnak. 7. Tálalás: A forró levest tálakba szeded, a tetejére kanalazol egy kevés pestót, majd megszórod reszelt parmezánnal.
Tovább
