Receptek
Zöldségleves
4 adag Előkészítés 20 perc Elkésztés 30 perc Hozzávalók: • 1 fej vöröshagyma • 1 csokor újhagyma • 2 gerezd fokhagyma • 1 db kisebb póréhagyma • 3 db sárgarépa • ½ zellergumó • 2 db fehérrépa • 3 db zellerszár • 1 bögre zöldborsó (lehet fagyasztott is) • 2 ek. olívaolaj • kb. 1 liter zöldségalaplé vagy víz • só, bors ízlés szerint • 1 csokor petrezselyem ⸻ Elkészítés: 1. Alap előkészítése: Megpucolod a vöröshagymát, apró kockákra vágod. Az újhagyma fehér részét, a fokhagymát és a póréhagymát is finomra aprítod. 2. Hagymák párolása: Egy nagy lábasban olívaolajat melegítesz, majd beleteszed az összes hagymát. Lassú tűzön, kevergetve üvegesre párolod őket, amíg megpuhulnak és enyhén karamellizálódnak. 3. Zöldségek előkészítése: Közben megpucolod a répát, a zellergumót és a fehérrépát. Egyforma méretű darabokra vágod, hogy egyenletesen főjenek. A zellerszárat is felaprítod. 4. Zöldségek pirítása: Amikor a hagymák már szépen megpuhultak, hozzáadod a zellergumót, fehérrépát és a zellerszárat. Néhány percig együtt pirítod az olajon, hogy az ízek összeérjenek. 5. Főzés: Felöntöd kb. 1 liter zöldségalaplével vagy vízzel, és közepes lángon főzöd, amíg minden zöldség megpuhul. 6. Befejezés: A legvégén hozzáadod a zöldborsót (fagyasztott is tökéletes), és még néhány percig főzöd. Apróra vágott petrezselymet szórsz bele, majd ízlés szerint sózod, borsozod.
Tovább
Ropogós káposztasaláta
4 adag Előkészítés: 15 percElkészítési idő: 20 perc ⸻ Hozzávalók ¼ fej lila káposzta ¼ fej fejes káposzta 2 db répa 100 g aszalt áfonya 100 g pirított napraforgómag só, bors ízlés szerint ⸻ Öntet 1 db citrom leve 1 db narancs leve 1 tk mustár 1 tk méz olívaolaj só, bors ízlés szerint ⸻ Elkészítés Káposzták előkészítése:A lila és fejes káposztát elnegyedeljük, majd zöldségszeletelőn vagy éles késsel vékony csíkokra szeleteljük.Egy nagy tálba tesszük, enyhén sózzuk, és 10–15 percig állni hagyjuk, hogy egy kicsit levet engedjen és megpuhuljon. Répa előkészítése:A répát megpucoljuk, majd vékony csíkokra vágjuk (késsel vagy szeletelőn).A napraforgómagot száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk, majd félretesszük. Öntet elkészítése:Egy tálban összekeverjük a citrom és narancs levét, a mustárt, mézet, olívaolajat, sót és borsot.Addig keverjük, míg az öntet selymes, egynemű lesz. Saláta összeállítása:A tálban lévő káposztákhoz hozzáadjuk a répát és az aszalt áfonyát.Ráöntjük az öntetet, és jól összeforgatjuk.A tetejét megszórjuk a pirított napraforgómaggal.
Tovább
Joghurtos tahini sült zöldségekkel
4 adag Előkészítés: 10 percElkészítési idő: 40 perc ⸻ Hozzávalók 300 g joghurt 3 ek tahini 1 db citrom leve és héja ½ gerezd fokhagyma (reszelve vagy aprítva) 200 g kelbimbó 2–3 db répa 1 fej lilahagyma 1 db karfiol za’atar fűszerkeverék olívaolaj só, bors ízlés szerint ⸻ Elkészítés Sütő előmelegítése:A sütőt előmelegítjük 180°C-ra (légkeveréses fokozaton). Zöldségek előkészítése:• A kelbimbók szárát levágjuk, a külső leveleket eltávolítjuk, majd félbevágjuk.• A répákat megpucoljuk, és nagyobb darabokra vágjuk.• A lilahagymát meghámozzuk, és négybe vágjuk.• A karfiolt rózsáira szedjük. Zöldségek sütése:A zöldségeket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, sózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk olívaolajjal.Kézzel vagy spatulával jól átforgatjuk, hogy mindenhol bevonja az olaj.Betesszük a sütőbe, és 30–35 percig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak és szépen megpirulnak. Joghurtos tahini mártás elkészítése:Egy tálban összekeverjük a joghurtot, tahinit, citromlevet, citromhéjat, a reszelt fokhagymát, sót, borsot és egy kevés olívaolajat.Ha túl sűrű lenne, egy kevés vízzel lazíthatjuk, hogy krémes, de folyós állagú öntetet kapjunk. Tálalás:Egy nagy tál vagy lapos tálalóedény aljára szépen elterítjük a joghurtos-tahinis szószt.Erre ráhalmozzuk a forró, frissen sült zöldségeket, majd a tetejét megszórjuk za’atar fűszerkeverékkel.Végül ízlés szerint egy kevés olívaolajjal meg is locsolhatjuk.
Tovább
Pirított salátaszív édeskrumplival
4 adag Előkészítés: 20 percElkészítési idő: 30 perc ⸻ Hozzávalók 4 fej salátaszív 2 db édeskrumpli 1 csokor retek 1 csokor újhagyma 100 g kéksajt 1 db gránátalma 100 g pirított dió olívaolaj só, bors ízlés szerint ⸻ Öntet 4 ek vörösborecet 2 ek dijoni mustár 1 ek méz 1,5 dl olívaolaj só, bors ízlés szerint ⸻ Elkészítés Édeskrumpli sütése:Az édeskrumplit meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.A kockákat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal és jól átforgatjuk.Kb. 20 perc alatt puhára és enyhén ropogósra sütjük. Salátaszívek pirítása:A salátaszíveket hosszában negyedekre vágjuk.Egy nagy serpenyőt felforrósítunk, kevés olívaolajjal megkenjük, majd a salátaszíveket minden oldalukon megpirítjuk, amíg enyhén karamellizálódnak.Sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük. Zöldségek előkészítése:A retket vékony szeletekre, az újhagyma fehér részét apróra vágjuk.A diót száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk.A gránátalmát félbevágjuk, magjait kicsipegetjük. Öntet elkészítése:Egy tálban kikeverjük a vörösborecetet, dijoni mustárt, mézet, olívaolajat, sót és borsot, amíg egynemű emulziót kapunk. Saláta összeállítása:Egy nagy tálban elrendezzük a pirított salátaszíveket, megszórjuk a sült édeskrumplival, a retek- és újhagymadarabokkal.Meglocsoljuk az öntettel, majd a tetejére morzsoljuk a kéksajtot, rászórjuk a gránátalma magokat és a pirított diót.
Tovább
Ropogós magos szelet
8–10 darabhozElőkészítés: 5 percElkészítési idő: 30 perc ⸻ Hozzávalók 200 g vegyes magkeverék (pl. tökmag, mogyoró, mandula, szezámmag – ízlés szerint variálható) 120 g méz ⸻ Elkészítés Előkészítés:A sütőt előmelegítjük 170°C-ra, és egy tepsit sütőpapírral kibélelünk. Magok összekeverése:A magokat (tökmag, mogyoró, mandula, szezámmag vagy más kedvenc magféle) egy tálban összekeverjük a mézzel, amíg minden magot egyenletesen bevon a ragacsos keverék. Sütés:A mézes magkeveréket egyenletes rétegben eloszlatjuk a sütőpapírral bélelt tepsin. Az előmelegített sütőben 20–25 perc alatt aranybarnára sütjük. Hűtés és szeletelés:Kivesszük a sütőből, és teljesen kihűtjük (ekkor válik ropogóssá). Ha kihűlt, éles késsel szeletekre vagy rudakra vágjuk.
Tovább
Sütőtökös muffin
8 darabhozElőkészítés: 20 percElkészítési idő: 40 perc ⸻ Hozzávalók 2 db tojás 150 g méz 100 ml kókuszolaj (megolvasztva) 90 g zabpehelyliszt 50 g mandulaliszt 50 g darált dió 6 g sütőpor 1 kk fahéj 200 g finomra reszelt nyers sütőtök 1 citrom reszelt héja 50 g aszalt áfonya ⸻ Elkészítés Előkészítés:A sütőt előmelegítjük 175°C-ra. A muffinformákat előkészítjük: ha szükséges, kikenjük kókuszolajjal vagy papírkapszlikat helyezünk bele. Nedves alap összeállítása:A tojásokat egy tálban habosra keverjük a mézzel, majd hozzáadjuk a megolvasztott kókuszolajat, és simára keverjük. Száraz alapanyagok hozzáadása:Belekeverjük a zabpehelylisztet, mandulalisztet, darált diót, sütőport és a fahéjat. Ezután hozzáadjuk a reszelt sütőtököt és a reszelt citromhéjat, majd mindent alaposan összedolgozunk, hogy egynemű tésztát kapjunk. Áfonya és adagolás:A végén beleforgatjuk az aszalt áfonyát. A tésztát 8 egyenlő részre elosztjuk a muffinformákban. Sütés:Az előmelegített sütőben 25–30 perc alatt készre sütjük. (Akkor jó, ha a teteje aranybarna, és egy beleszúrt tű tisztán jön ki.) Tálalás:A muffinokat rácson hagyjuk kihűlni, és langyosan vagy hidegen tálaljuk.
Tovább
Répatorta
14-16 szelethez Előkészítés: 20 percElkészítési idő: 45 perc ⸻ Hozzávalók 150 g zabliszt 90 g finomszemű zabpehely 200 g finomra reszelt répa 2 db tojás 170 g méz 120 g kókuszzsír (szükség esetén megolvasztva) 285 g görög joghurt 1 csipet só 1 kk sütőpor 1 kk szódabikarbóna 1 kk fahéj ½ kk mézeskalács fűszerkeverék (opcionális) 1 db vaníliarúd kikapart belseje (opcionális) ⸻ Elkészítés Előkészítés:A sütőt előmelegítjük 160°C-ra. Egy kb. 22 cm átmérőjű tortaformát kikenünk kókuszzsírral, majd megszórjuk zabliszttel, hogy ne ragadjon le. Alapanyagok előkészítése:A répát meghámozzuk és finomra reszeljük. Egy nagy tálban kimérjük a zablisztet és a zabpelyhet. Tészta összeállítása:A tálba hozzáadjuk a tojásokat, a mézet, a megolvasztott kókuszzsírt és a görög joghurtot. Ízesítjük sóval, sütőporral, szódabikarbónával, fahéjjal, valamint tetszés szerint mézeskalács fűszerrel és vaníliával. Végül belekeverjük a reszelt répát, és az egészet alaposan átkeverjük, hogy egynemű, sűrű tésztát kapjunk. Sütés:A tésztát a kikent tortaformába öntjük, és az előmelegített sütőben kb. 30–40 percig sütjük, amíg a teteje aranybarnára sül és a beleszúrt tű tisztán jön ki. Tálalás:Hagyjuk langyosra hűlni, majd szeletelve tálaljuk. (Tetszés szerint a tetejére kenhetünk egy kis görög joghurtot vagy joghurtos-mézes krémet is.)
Tovább
Házi granola joghurttal
Előkészítés 10 perc Elkészítés 30 perc Hozzávalók (kb. 4 főre): • 2 bögre zabpehely • 2 ek kókuszreszelék • 1 db tojásfehérje • ½ bögre méz • 2 ek kókuszzsír (felolvasztva) • 200 g vegyes mag (pl. dió, mandula) • 2 kk őrölt fahéj Tálaláshoz: • görög joghurt • friss gyümölcsök, aszalványok vagy extra magvak ízlés szerint ⸻ Elkészítés: 1. Előkészítés: Egy nagy tálba kiméred a zabpelyhet, hozzáadod a kókuszreszeléket, a felaprított diót és mandulát, valamint az őrölt fahéjat. Ezután beleöntöd a tojásfehérjét, a mézet és a felolvasztott kókuszzsírt. 2. Keverés: Az összes hozzávalót alaposan összekevered, hogy minden szem zabpehely bevonódjon a mézes keverékkel. 3. Sütés: A sütőt 180°C-ra előmelegíted. Egy tepsit sütőpapírral kibélelsz, majd egyenletesen elteríted rajta a granolát. Körülbelül 20 percig sütöd, amíg aranybarnára pirul. Közben 2–3 alkalommal átkevered, hogy egyenletesen süljön mindenhol. 4. Tálalás: Ha megsült és kihűlt, egy tálba teszel görög joghurtot, megszórod a granolával, és ízlés szerint díszíted friss gyümölcsökkel, aszalványokkal vagy extra magvakkal.
Tovább
Tojáspalacsinta friss zöldségekkel
1 adagElőkészítés: 15 percElkészítési idő: 15 perc ⸻ Hozzávalók 2 db tojás 10 g snidling (aprítva) só, bors ízlés szerint olívaolaj a sütéshez ⸻ Töltelék 1 db sárgarépa ½ db uborka 1 db kaliforniai paprika 2 szál újhagyma (fehér rész) 2 ek krémsajt ⸻ Elkészítés Zöldségek előkészítése:A sárgarépát megpucoljuk, majd nagyon vékony csíkokra vágjuk késsel vagy zöldségszeletelővel. Az uborkát és a kaliforniai paprikát ugyanígy vékony csíkokra szeleteljük. Az újhagyma fehér részét szintén vékonyan felaprítjuk. Tojáspalacsinta elkészítése:A tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk az apróra vágott snidlinget, sót és borsot, majd alaposan felverjük. Egy közepes méretű serpenyőt felmelegítünk kevés olívaolajjal, és közepes lángon sütjük a palacsintákat. Töltelék összeállítása:A kihűlt tojáspalacsintákat megkenjük krémsajttal, majd ráhalmozzuk a zöldségeket (répa, uborka, paprika, újhagyma). Felcsavarás és tálalás:A megtöltött palacsintákat óvatosan feltekerjük, majd félbevágjuk. Azonnal tálaljuk — friss salátával kínálva különösen finom.
Tovább
Quinoa saláta rákkal
4 adaghoz Előkészítés 20 perc Elkészítés 30 perc Hozzávalók: Salátához: • 300 g quinoa • 1 db kígyóuborka • 1 fej lilahagyma • 1 db kaliforniai paprika • 8 db koktélparadicsom • 500 g tisztított rák • 2 gerezd fokhagyma • 1 ek olívaolaj (a rákhoz) • só, bors ízlés szerint Öntethez: • kis csokor friss koriander • 1 ek fehérborecet • ½ lime leve • 1 kk méz • olívaolaj • só, bors ízlés szerint ⸻ Elkészítés: 1. Quinoa főzése: Forrásban lévő vízbe öntöd a quinoát, és addig főzöd, amíg megpuhul (kb. 15 perc). Ezután leszűröd, hideg vízzel átöblíted, és hagyod kihűlni. 2. Zöldségek előkészítése: • A kígyóuborkát, lilahagymát és kaliforniai paprikát apró kockákra vágod. • A koktélparadicsomokat félbevágod. • A zöldségeket egy nagy tálba teszed, hozzáadod a kihűlt quinoát, majd sózod, borsozod és óvatosan összeforgatod. 3. Rák elkészítése: Egy serpenyőben olívaolajat hevítesz, majd hozzáadod a megtisztított rákot. Közepes lángon lepirítod őket, amíg rózsaszínek és enyhén aranybarnák lesznek. A végén hozzáadod a felaprított fokhagymát, gyorsan átforgatod, majd félrehúzod a tűzről. 4. Öntet elkészítése: Apróra vágod a friss koriandert. Egy kis tálban összekevered az olívaolajat, fehérborecetet, lime levét, mézet, sót, borsot, majd belekevered a koriandert. Ha szükséges, az ízeket egyensúlyozhatod egy kevés plusz mézzel vagy lime-lével. 5. Tálalás: A quinoás salátát tálalóedénybe szeded, a tetejére helyezed a pirított rákokat, majd meglocsolod a korianderes öntettel. Azonnal tálalhatod, de hidegen is kiváló.
Tovább
Karfiolsteak bulgursalátával és tahini öntettel
4 adaghoz Előkészítés 20 perc Elkészítés 35-40 perc Hozzávalók: Karfiolsteakhez: • 1 fej karfiol • 2 ek. füstölt paprika • só, bors ízlés szerint • olívaolaj Bulgursalátához: • 300 g bulgur • 1 db kígyóuborka • 2 db kaliforniai paprika • 1 fej lilahagyma • 1 csokor petrezselyem • olívaolaj • ½ citrom leve • só, bors ízlés szerint Tahini öntethez: • 1 ek tahini • 2 ek. görög joghurt • 1 db citrom leve • ½ gerezd fokhagyma (zúzva) • kevés olívaolaj • kis víz (az állag beállításához) • cayenne-bors ízlés szerint ⸻ Elkészítés: 1. Karfiolsteak: • A karfiolt megtisztítod a leveleitől, majd hosszában kb. egyujjnyi vastag szeletekre vágod. • Egy tepsit kibélelsz sütőpapírral, és ráhelyezed a karfiolszeleteket. • A sütőt 180°C-ra előmelegíted. • A karfiol mindkét oldalát megszórod füstölt paprikával, sóval, borssal, majd olívaolajjal bedörzsölöd, hogy egyenletesen befedje. • Beteszed a sütőbe, és 20–25 percig sütöd, amíg megpuhul és enyhén megpirul. 2. Bulgursaláta: • Vizet forralsz, majd megfőzöd benne a bulgurt (kb. 10–15 perc alatt, míg megpuhul). • Leszűröd, és hideg vízzel leöblíted. • Az uborkát, kaliforniai paprikát és lilahagymát apró kockákra vágod. • A zöldségeket a bulgurhoz kevered, sózod, borsozod, meglocsolod olívaolajjal és fél citrom levével. • Az apróra vágott petrezselymet is hozzáadod, és alaposan összeforgatod. 3. Tahini öntet: • Egy kis tálban elkevered a tahinit és a görög joghurtot. • Hozzáadod a citromlevet, a zúzott fokhagymát, kevés olívaolajat, és ha sűrű, egy kevés vízzel hígítod. • Ízlés szerint megszórod egy csipet cayenne-borssal. 4. Tálalás: • A tányérra szedsz egy adag bulgursalátát. • Mellé helyezel egy sült karfiolszeletet, majd meglocsolod a tahinis öntettel. • Frissen, langyosan tálalod.
Tovább
Vöröslencseleves
4 főre Előkészítés 10 perc Elkészítés 35 perce Hozzávalók: • 1 fej vöröshagyma • 1 gerezd fokhagyma • ½ kk. őrölt gyömbér •1 kk. kurkuma • 1 kk. római kömény • 1 kk. curry fűszerkeverék • 200 g vöröslencse • kb. 8 dl zöldségalaplé • 2 ek. olívaolaj • só, bors ízlés szerint Tálaláshoz: • 80g joghurt (növényi vagy natúr) ⸻ Elkészítés: 1. Előkészítés: Megpucolod a vöröshagymát és a fokhagymát. A vöröshagymát apró kockákra vágod, a fokhagymát felaprítod. 2. Párolás: Egy lábasban olívaolajat melegítesz, és a hagymákat üvegesre párolod. Amikor már megpuhultak, hozzáadod az őrölt gyömbért, kurkumát, római köményt és a curry fűszerkeveréket. A fűszerekkel együtt még 1–2 percig pirítod, hogy az aromák felszabaduljanak. 3. Főzés: Ezután megsózod, megborsozod, hozzáadod a vöröslencsét, és alaposan átkevered. Felöntöd az alaplével, majd lassú tűzön főzöd, amíg a lencse teljesen megpuhul (kb. 20–25 perc). 4. Ízesítés: Megkóstolod, és ha szükséges, még sózod, borsozod, vagy ízlés szerint adhatsz hozzá egy kevés további curry fűszerkeveréket. 5. Tálalás: A kész levest tányérba szeded, a tetejére egy kanál joghurtot teszel, és azonnal tálalod.
Tovább
